导读：做油条蛋糕不如炸它，个个空心鼓大泡，外酥里糯，出锅家人抢着吃。
在这个特殊的长假里，似乎全民都在做美食，手机上的家族群也异常活跃，亲戚们都把各自做的食物晒给大伙看，有的一眼就能辨认出是什么，而有的用肉眼还无法识别。做得最多的就是炸油条和蒸蛋糕了。油条的做法比较简单，只要发酵好，后面就不容易出错，稍微难一点的就是蛋糕，因为制作蛋糕需要打发蛋清才能塑性，蛋糕对温度的要求也比较高。看亲戚朋友做的蛋糕大多都失败了，我就对他们说，不如试一试空心麻球吧，它做起来比蛋糕要简单一些，而且外酥、里面甜糯，比油条还要好吃哦。
制作麻球的主要原料是糯米粉，将醒好的糯米粉裹上白芝麻，放入油锅中小火慢炸，炸的时候用勺子再敲打敲打它，麻球就会慢慢长大变得个个空心鼓大泡哦。比起制作蛋糕时打发蛋清可简单省事多了，刚出锅的麻球外皮又香又脆，里面甜甜糯糯的，家人都抢着吃呢。下面教大家具体做法。
别再炸油条蒸蛋糕，试试酥脆的空心麻球，比蛋糕简单，比油条好吃。
食材
糯米粉克，酵母6克，澄面（小麦淀粉）30克，白糖克，红豆沙少许（没有放点白糖也可以），猪油一勺，白芝麻适量。
做法
1、30克澄面倒入约90度的开水搅拌成团，一点点开水就够了哦。
2、澄面烫好之后倒入克糯米粉，6克酵母加克温水搅拌均匀后倒入糯米粉中，再放入克白糖，一勺猪油。
3、先用筷子将糯米粉搅拌成棉絮状，然后下手揉搓成团，盖上保鲜膜醒发40分钟。
4、面团醒好后，捏一块比乒乓球略小一点的面团，压扁后放上一点红豆馅，然后收口搓圆。
5、搓好的糯米团放在白芝麻当中均匀粘上一层白芝麻，然后放入冰箱冷冻1小时。
6、锅中倒适量冷油，然后将冻好的麻球放入油中开小火慢慢炸，炸到一分钟左右，麻球表面会微微膨胀，这时候用勺子轻轻的按压麻球，压过的地方经过油炸之后慢慢就会变大，期间要不停地让麻球翻滚，使其受热均匀，等麻球膨胀到原来的两倍大时就可以捞出来了。
麻球也是中式早点里面比较有名的一种，外皮既香又酥，里面甜甜糯糯的，咬起来略有嚼劲，配上一杯豆浆或者小米粥，特别有滋有味哦。
娟妈妈有话说
1、糯米面团在加水揉的时候，可以稍微和软一点，这样等醒好之后，可以再揉一些干面粉进去，炸出来的麻球表面就会起一层很酥脆的渣子，非常好吃。
2、放澄面是为了起到稳定作用，一般早餐店里的麻球都会放一些稳定剂，这个材料寻常人家不好买，大家可以像我这样用烫好的澄面来代替就可以了。和面的时候一定不能忘记放白糖哦，不然容易在炸的时候爆开的。
3、麻球冷冻一下再下锅炸，表面不容易焦糊，炸麻球一定要冷油下锅，然后全程用最小火，炸的时候要不停地翻滚和按压麻球，这样才能个个空心鼓大泡哦。
今天的“空心麻球”分享到这里就结束了，如有不明白问题欢迎评论区留言，期待大家也做出好吃的麻球哦，让我们下期再见吧！
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