如果有喜欢看韩剧的小伙伴，那你一定知道，在韩剧中有一位特定出场人物，不论哪一部韩剧，那肯定是必须有它的，那就是辣白菜。相信大家提起韩国就会想到辣白菜，提起辣白菜就会想到韩国，因为辣白菜似乎已经是韩国的一个标签了。阿柒最近在网上买了几包韩国泡菜的成品来吃，想着自己来做不方便很多吗？现在阿柒做好的两大盒辣白菜已经放进冰箱，等着慢慢享用了。今天就将韩国辣白菜的做法分享给大家吧。
辣白菜是韩国菜中著名的一种料理，其中辣白菜就是最具有代表性的，辣白菜也是朝鲜族的一种传统的发酵食品。韩国家庭不论吃什么，都离不开辣白菜当作佐餐，如果饭桌上没有这道小菜，似乎会觉得少了些什么。深秋时节，是韩国人腌制辣白菜的的季节，家庭主妇们相互交流，像迎接大节日一样快乐地忙碌着。辣白菜是发酵后才可以吃，不但美味，而且蕴含丰富营养，酸酸甜甜，而且不仅可以就这样吃，还可以用辣白菜做很多其他的菜，比如辣白菜汤、辣白菜炒年糕、辣白菜面等等。
大白菜是最主要的需要克，选大白菜一定要选东北大白菜才好吃。白萝卜80克，洋葱50克，苹果30克，梨30克。接下来就是一些辅料了，盐50克，辣椒面30克，糯米粉50克，大葱30克，白糖30克，大蒜20克，姜20克，蟹子酱30克，韩式辣椒酱30克，韩国糖稀20克，前面一些普通的食材是比较好买到，但是后面的韩国的酱料大家可以去进口的超市或者商场看看，实在买不到就去网上一次性购入。
首先就把大白菜竖着切成六份，拿一个干净的大盆，放入盐和冷水搅拌之后放入大白菜。腌白菜的时候最好就用盐水腌制，还有人是将盐抹在菜帮子和叶子上面，这样腌制出来的辣白菜咸味是不均匀的，有的地方咸，有的地方却一点味道都没有。要等盐全部溶于水中再放大白菜，而且水要淹过大白菜。这时候可以在白菜上面放一个重物，比如锅盖，将白菜压于水下，更容易腌制入味。腌制好的大白菜会变得软软的，就将它捞出来沥干水分。
将糯米粉加入清水调开来，然后就在锅里加水，再倒入糯米糊小火煮到液体浓稠为糯米糊后放凉备用。其实这一步是非常重要的，要依靠糯米粉的粘连性，这样子拌料就会非常容易就挂在白菜上，腌制就会更加的入味，也去除了白菜的生味儿。然后就将苹果、梨去皮后切块，与姜、洋葱一起放进搅拌机里面搅拌成泥状。白萝卜切成丝状，大葱切成段状。把辣椒粉和白糖放入糯米糊中，切好的白萝卜、大葱和混合泥也同样倒如糯米糊里。
在佐料中加入苹果和梨是使泡菜拥有水果的清甜，是万万不可以省略的。接下来就是依次加入蟹子酱、韩国辣酱、韩国糖稀，我认为这三样佐料的加入是很重要的，如果没有蟹子酱可以用虾酱代替，如果这三样没有选好的话，做出来的辣白菜可能会直接变味，辣椒粉也尽量不要选平常用的，辣度太高了，做辣白菜的辣椒粉虽然看着很红，但是其实没有那么辣。全部搅拌后，就将这个辣酱均匀的涂抹在白菜上，放入保鲜盒密封，进入冰箱冷藏3天左右是最佳的。
刚腌制的辣白菜也是可以食用的，只是口感没有腌制时间久的好吃。辣白菜有一个特别的点就在于它酸、辣、甜、咸都具备了，慢慢品味四种味道交替融合，腌制的白菜清脆可口，终于知道为什么韩国人离不开它了。吃过之后果然是阵阵惊叹，一种此生无憾的感觉。现在，不论我是吃饭还是吃面，旁边都必然会有辣白菜的身影，相信学会这道菜的你也一定是这样吧？今天阿柒的分享就到这里了，感谢大家的支持，我们下篇文章再见。
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