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小朋友最爱果酱夹心鲜奶软欧包蓓妮妈妈

有的人可能会说软欧包和面包有什么不一样吗?软欧是指欧式软面包,吸收了传统欧式面包的健康基因,更注重谷物的天然原香,一般面包体积比较大,最最有特色的是低糖、低脂。这款软欧包是我家娃喜欢的口味,鲜奶代替水和面,营养更高,添加了冻干南瓜粉,细细咀嚼可以品尝出满满的南瓜香。因为小孩子都喜欢甜味,但是软欧就是低糖,所以面包里我夹上了纯天然的果酱,是小孩子喜欢的口感。我这里用的是蓓妮妈妈果酱,她是法国果酱第一品牌,拥有悠久的传统工艺,没有防腐剂添加,配料干净,只有水果、糖、柠檬、果胶,小朋友吃着放心。

By水之眸

用料

高筋面粉g鲜牛奶90g冻干南瓜粉15g黄油30g细砂糖30g蓓妮妈妈果酱50g耐高糖酵母3.5g盐3g

做法步骤

1、90g鲜牛奶(冰的)、30g细砂糖、3g盐倒入桶里,再加入g高筋面粉和15g冻干南瓜粉,挖个洞,倒入3.5g耐高糖酵母。

、启动厨师机,先低速搅拌五分钟,再换高速搅五分钟至七成筋度(面团可以拉长,快形成面筋了),这时加入30g软化好的黄油。

3、加入黄油后,先低速搅拌五分钟让黄油搅匀进面团,再换高速搅大约7、8分钟至扩展状态(出现手套膜,用手戳破,破口光滑)。

4、盖上保鲜膜,室温8℃发酵一小时,面团发酵到原来的两倍左右,且内部的空洞小而密,手指沾满干面粉,在面团中间戳个洞,周围的面团没有回缩就表示发酵好了。如果面团塌陷,且内部的空洞比较大还有酸味说明发酵过头了。(这次做饭去了,发酵得的稍微过了一点点,还好没发酸,好险好险)

5、面团取出分成5份,大约g一个,揉圆,盖上保鲜膜松弛0分钟。

6、将面团拍开,放入上50g左右蓓妮妈妈樱桃果酱,像包包子一样包起来,收口朝下。

7、放入烤盘上进行第二次发酵,温度36°,湿度80%,发酵大约半个小时。

8、放入烤箱上火度,烤5分钟左右。

小贴士

可以在果酱中添加一点炒熟的糯米粉,这样粘稠度增加了,就会比较好包。果酱如果包的不均匀,是容易爆浆的,添加了糯米粉还有另一个好处就是不太容易爆浆。新手建议添加一点点哈。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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