七彩银针粉
我家孩子已经会帮着做饭，如果我们工作忙，孩子到家早，她会准备晚餐，如果她一个人在家，她会自己煮单人餐，还摆盘弄得美美的。前几天，和孩子一起逛菜市场，孩子指着银针粉问怎样吃。我忽然想起我没有买过银针粉，银针粉是广东茶楼常见的，用韭黄炒一下。我告诉孩子银针粉跟普通的沙河粉不同，广东的沙河粉是用粘米粉做成的，而银针粉的主要原材料是粘米粉和木薯淀粉，正因为多了木薯淀粉，银针粉口感有弹性，很特别。把这两种粉揉成面团分小块，再搓成两头尖尖的，中间鼓胀，所以才称为银针粉。孩子提议买三斤银针粉，要我示范怎么做银针粉。
这次炒银针粉用了韭黄、胡萝卜、杏鲍菇、蘑菇、鸡蛋和牛肉一起炒，多种蔬菜搭配牛肉和鸡蛋，营养丰富，杏鲍菇和蘑菇带着爽脆又很鲜美，胡萝卜颜色美又可以补充胡萝卜素，银针粉是已经蒸熟的，把配菜炒熟，把银针粉放进去炒几下就好了。
银针粉克
胡萝卜2根
杏鲍菇2根
蘑菇克
鸡蛋3只
牛肉克
韭黄克
盐5克
姜丝10克
葱2根
蒜2瓣
黑胡椒粉少许
生抽15毫升
蚝油20毫升
生粉少许
1用来炒银针粉的材料：韭黄、胡萝卜、杏鲍菇、蘑菇、鸡蛋和牛肉，牛肉用盐、黑胡椒粉、生粉和油腌制一下
2胡萝卜削皮切细条，杏鲍菇和蘑菇切细条，韭黄切段
3鸡蛋打散，用盐打发，用平底锅煎成半凝固的鸡蛋块
4炒锅烧热油爆香姜丝，放牛肉片翻炒几下，稍微变色就盛起
5炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入杏鲍菇和蘑菇
6把杏鲍菇和蘑菇炒熟，放蚝油
7放入胡萝卜条翻炒
8放少许水，盖上盖子把胡萝卜和菇类焖熟
9加入银针粉
10再加入鸡蛋块和牛肉片
11放生抽，炒匀，放葱段翻炒几下
12可以根据味道放盐，关火盛盘即可
配料可以用喜好的食材搭配
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