.

冰皮月饼颜值高,在家自制超方便,关键味道

哈啰,大家好,马上就是中秋节了,在这里先祝大家中秋节快乐,阖家团圆。此刻的你,在干什么?计划安排好怎么过节吗?是回家和家人团聚还是一个人在异地无法回家单独过节?在古代,民间会有赏月、拜月、吃月饼、观潮、猜灯谜、燃灯等风俗活动来庆祝这一节日,赏月一直为文人骚客最喜欢的一件事。

中秋之夜,月色皎洁,人们常用“月圆”“月缺”来形容悲欢离合,客居他乡的游子,更是以月来寄托深情。李白“举头望明月,低头思故乡”,苏东坡的“明月几时有,把酒问青天”,“人有悲欢离合,月有阴晴圆缺”,都是千古绝唱。

受地域限制,每个地方的纪念中秋节的形式不同,但都有一个共同点,那就是吃月饼。月饼,是中秋节的传统食俗,每逢中秋一家人团圆之时,月饼总是桌上必不可少的点心。

今年,我们不妨自己动手为家人准备一份月饼。没有烤箱没关系,我们做的是冰皮月饼。选择大家喜欢的抹茶味、咸蛋奶黄味,颜值高、成功率高,味道也棒,闲话不多说,开始做啦。

食材

冰皮:糯米粉70g、粘米粉55g(即大米,不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯)、玉米油40g、白砂糖90g、澄粉30g(小麦淀粉,增加冰皮剔透性及韧性)、牛奶g、糕粉30g(熟糯米粉)馅料:白糖g、糕粉15g(熟糯米粉)、牛奶60g、椰奶70g,玉米淀粉6g、抹茶粉1.5g、鸡蛋60g、黄油50g、炼乳g、咸蛋黄5个

步骤

1、我们先做冰皮,把牛奶g、玉米油40g、白糖90g,糯米粉70g,粘米粉55g,澄粉30g倒入玻璃碗内,用手动打蛋器混合均匀(也可用电动打蛋器)

2、冰皮粉混合均匀以后,静置5分钟,让冰皮粉充分融合。倒入一个大的浅盘中,盖上保鲜膜,大火蒸20分钟。

3、冷却到不烫手时,带入专用手套,慢慢揉至光滑,盖上保鲜膜放置一旁。

4、先做小清新的抹茶馅,把黄油30g室温软化搅散,倒入白砂糖60g,蛋液30g,牛奶20g,炼乳60g,椰奶70g,糕粉10g,玉米淀粉1g,抹茶粉1.5g过筛搅拌均匀。

5、把抹茶馅料倒入大浅盘中,盖上保鲜膜,上火蒸10分钟。蒸后,把抹茶馅用刮刀翻一面,再蒸10分钟,直到两面都凝固为止,蒸好后,放置一旁就可。

6、然后来做咸蛋奶黄馅。把黄油30g室温软化搅散,倒入白砂糖60g,蛋液30g,牛奶40g,炼乳75g,玉米淀粉5g,奶粉2g,糕粉6g,搅拌均匀。

7、把买来的咸蛋黄捣碎,加入牛奶20g,放入锅中加热,搅拌。再把咸蛋糊倒入奶黄馅中,搅拌。

8、混合均匀之后,把馅料倒入浅盘之中,上锅蒸10分钟,蒸后,把咸蛋奶黄馅翻面,再蒸10分钟,直到两面都凝固为止,蒸好后,放置一旁就可。

9、我们把冰皮分成10g一个的小球,内馅分成20g的小球。

10、取一个冰皮用手按压成圆饼,按出一个小窝,放入內馅,用一只手的大拇指按压住內馅,另一手慢慢往上撸面皮,记住动作一定要慢,最后把封口闭住,一定不要有空隙哦。

11、再把冰皮月饼裹一圈糕粉。用磨具压出一个个月饼形状。压好的月饼记得用密封起来放入冰箱冷藏,这样风味更佳哦!

大家都很喜欢吃月饼,那么月饼究竟是从何时而来又如何成为中秋节的象征食物呢?苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡”,这是最早的关于月饼的诗词记录。据说,中秋节的起源最早可以上溯到唐代,而盛行始于宋朝,到了明代月饼才在民间流传开来而且只在中秋节吃,因为圆圆的月饼寓意团圆美好,反映了人们对家人团聚的美好愿望,也是对亲朋好友深深的思念。

而到了现在,我们每天都可以吃到月饼,特别是看了冰皮月饼的制作方法,喜欢的朋友有时间可以自己在家做。大家只要注意在吃月饼的时候,别选择在晚上食用,尽可能的在早上或者中午,把月饼中的糖和脂肪转化掉。这样就不用担心热量太高。

另外我们可在旁边泡一杯茶,既解油腻、助消化,又增加一份雅致与趣味。有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人就不要多吃了。今天的冰皮月饼分享就到此结束了,感兴趣的朋友不妨跟着小茜一起做吧,喜欢记得点赞评论分享哦,我们下期不见不散!




转载请注明:http://www.abachildren.com/xgyy/4351.html

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了