人文史谈、风土民俗、时事逸闻，尽在“花都人”
清明后第一个阳光灿烂的周日，我们一家到郊外闲逛晒太阳。孩子由于呆家20多天没出门，到了郊外，就像一只刚出笼的小鸟一样，又跑又跳，追蝴蝶，赶蜜蜂，摘花又摘草，开心极了。忽然，她指着一片绿油油的青草，问我：“妈妈，这是什么草呀？”我一看，是艾草。我告诉孩子：“这是艾叶草，又称艾蒿、艾草，在花都也是一种随处可以的植物。艾叶草预防瘟疫在中国有着几千年的历史了，艾叶全草可入药，有温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗过敏等作用。有人喜欢它的独特的馨香味，用来做成枕头安眠助睡，做成香囊提神解乏。”“哦，原来这是药材！”孩子听了，一知半解。我连忙纠正孩子的看法：“艾草也可以做成糍粑吃的。比如说，宋代的诗人苏轼，就最爱吃艾糍了，他还把艾糍写进他的《春菜》一诗中：烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。知道吗？苏轼除了会吃，还会做，他用春天刚长出来嫩绿的艾蒿，做成清香可口的饼，吃过后舌尖上全是春天的味道。”孩子说：“妈妈，我也想尝一下春天的味道。”我说：“那我们就摘一些艾叶回去做艾糍吧！”弯腰，看准，用拇指和食指捏着一棵青翠的艾草，轻轻掐断，一根寸把长的嫩芽就摘下来了。不一会儿，我们就摘了一大堆嫩绿的艾叶。中午回家后，就开始做艾糍了。步骤是这样的——洗干净艾叶——焯水——切碎——加入适量的水在锅中煮烂——倒进糯米粉中和均匀——搓成粉团——用花生芝麻白糖做馅——垫上青绿的芭蕉叶——放入锅中蒸熟就可以吃了。当热气腾腾艾糍端上桌时，清香扑鼻，翠绿养眼，圆滚滚绿团躺在四四方方的芭蕉叶上，十分美妙。直接用手拿一个，放进口中轻轻咬一口，细抿，糯米软滑、花生芝麻香甜、艾草特殊的清苦，三种味道层层叠叠，化作浓郁的馨香，仿佛瞬间舌尖就品尝到了春天的味道。忍不住，将自己第一次做艾糍的过程，发了一个朋友圈。我的大姐欧少兰是一名资深点心师傅，她看了我的朋友圈，随即将她做艾糍的秘笈传授给我：一、艾叶焯水两分钟就可以了，焯水时可以加入几滴酒，可以令艾叶保持鲜绿的颜色，用料理机打碎口感更好。二、煮艾叶的时候加一些油和糖，可以去除苦味。三、艾叶油糖水煮开后，可以倒入适量的糯米粉调成糊状，在和粉团，可以令糯米粉更软滑。四、做好的艾糍，可以放到冰箱急冻，想吃的时候再拿出来，不用解冻蒸17分钟就可以了。五、做艾糍，用红糖口感更佳。编辑：小狼
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