冬至过去已经有几天的时间了，不知道朋友们那边在冬至佳节，会做什么来庆祝节日呢？据我所知，有些地方会做混沌、汤圆、水饺等风味，作为吃货的我，这些风味我都特别喜欢吃，不过，我最喜欢吃的就是糯米粉制作而成的美食了，那今天我就跟大家分享糯米粉最好吃的做法，香甜软糯，入口即化，老公儿子吃撑了还想吃。
我的家乡在冬至时，都会做上落水包，说起落水包，可能就暴露了我家乡的地址，不知道朋友们有没有吃过落水包，要是没吃过，也没关系，今天周姨就教大家做正宗的落水包，晶莹剔透，软糯可口，吃了还想吃，太好吃了。如果朋友们没吃过的，或者不会做的，可以在家学着制作一下，味道真的很好吃。喜欢的朋友们，可以收藏一下。
1.第一步，我们先来制作馅料，馅料分别有香葱，蒜苗，豆腐条，猪肉，芹菜，木耳。我用了半斤的香葱，香葱清洗时，注意葱叶里的残留物，清洗干净后，用刀切成葱花。蒜苗清洗好后，用小刀在蒜头上，往蒜叶割下来，割成四小块，然后再用刀切成蒜末。豆腐条用清水冲洗一下，再用刀切成末状。猪肉最好选择三分肥七分瘦那种，吃起来口感香，把猪肉清好后，用刀去掉猪皮，切成小块，再用刀剁成肉末。芹菜摘掉芹菜叶，用水清洗干净，用刀拍一下，再切成末状。
2.接下来我们就准备开炒了，先把肉末翻炒至肉末变色，一同放入蒜末葱末芹菜末木耳末豆腐条末，翻炒均匀，火候转为中火，加入一瓢羹的白酒，少许酱油，一瓢羹的黄豆酱，一瓢羹的生抽，一小块豆腐乳，翻炒片刻之后，加入胡椒粉，馅料吃起来会更香，翻炒的差不多了，加入少许的盐，准备出锅，馅料这一步就完成了。
3.接下来我们就要开始和面了，和面是做落水包最关键的一步了，准备一个干净的大碗，倒入克的糯米粉，加入少许开水，用筷子搅拌一下倒开水的地方，用手趁热揉出两个直径大约为7厘米的面饼，锅中烧开水，一定要开水下锅，放入两个面饼，煮至面饼漂浮起来，就说明面饼熟透了，把它捞出来，放入原先的糯米粉碗里，不要嫌麻烦，这一步一定要做，这样落水包的外皮才更好吃。
4.然后附上一层糯米粉，一定要趁热揉成面团，不要等冷了，冷了就揉不成面团了。在揉的过程中，如果朋友们觉得有些干，加入一些开水。这样做出来的面团就不容易干裂，而且皮更加软糯好吃。揉至表面光滑成团，需要提醒朋友们的是，我们需要提前留少许的糯米粉，在做落水包如果觉得粘手的时候，我们就可以用到了。
5.现在馅料和面团都准备就齐了，那我们就可以包落水包了，在面团里，捏出适量的小剂子，双手揉圆一下，用拇指弄出一个窝，然后双手往同一个方向旋转，把装馅料的坑弄大了，个人觉得，外皮越薄越好，只要不破就行。然后装入馅料，用拇指稍微压实一下馅料，用右手的拇指和食指往中间收口，再稍微揉圆一下，落水包的模样就出来了。
6.落水包全部都做完后，接下来我们就要弄高汤了。锅中放入适量的清水，用大火烧开，水烧开之后，依次放入落水包，然后转小火，慢慢的煮，火候不要开大了，以免落水包裂开了，大约煮个15分钟，煮的过程中，需要用锅铲轻轻推动一下，煮至落水包表皮晶莹剔透，而且漂浮起来，那就说明落水包已经煮熟了，朋友们可以捞出来了。落水包吃起来软糯粘牙，香甜可口。
7.当然了，如果朋友水煮的落水包还得不到满足，也可以试试生煎的，不过，我个人也喜欢清蒸的，落水包蒸之前，我会包上一张生菜叶，这生菜我是煮了半分熟，一个个落水包包起来，放入蒸锅蒸15分钟，就可以享用了。好了，以上内容就是我今天要跟大家分享得落水包的全部过程，你们学会了吗？
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