红糖性温味甘，可健脾暖胃、驱风散寒、益气养血，特别适合冬日食补之用。在民间，红糖也叫黑糖（其实红糖跟黑糖不是一回事）、水糖，是未经高度精炼的带蜜蔗糖，除糖分外还富含维生素和铁、锰、锌等微量元素，是不错的温补、养颜佳品。红糖可煮水而服，也可做增味剂制作各种甜点小吃，比如红糖发糕、红糖汤圆、红糖米糕、红糖阴米粥等等。
红糖发糕广布于我国南方地区，是浙江、广东、四川、重庆等地都有的传统地方特色小吃。有的以小麦面粉为主，有的以籼米粉和糯米粉为主，各地做法和所用食材有所不同。绝大多数时候我们是在小吃摊和早餐摊吃到的红糖发糕，不过现在很多地方特色小吃都进了餐厅，重庆这样的融合餐厅可不少。
融合菜餐厅里，角粑、红糖糍粑、红糖发糕、四川油茶、冲冲糕这些一度消逝的小吃都能吃到，味道嘛肯定赶不上小时候吃的，有的还是要比现在街边小摊的好吃，价格呢肯定是有点小贵的。突然就很羡慕自己的童年生活，日子清苦了点，但吃过很多纯手工的地方小吃，现在这些都不怎么能吃到了，毕竟食材质感发生了微妙而显著的变化。
这是朋友聚会在中餐厅吃到的红糖发糕，味道是很不错的，至于传统与否不打紧了。发糕蓬松有弹性，气孔也比较完美；口感绵密紧实，又颇为细腻；色泽厚重，红糖滋味醇厚。不过可能蒸制之时火猛了点，笼底部分过于紧实干柴，相当的费牙齿，不过吃起来似乎别有一番滋味。
于重庆的冷湿冬日而言，红糖发糕既有味美的享受，又有驱风散寒、健脾暖胃的效用；既能满足口腹之欲，又能有一定食补功效，还是相当不错的了。
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