都说小孩子盼过年，咱们小时候，可真的是超级超级的盼望过年呢，因为小时候物质不丰富呀，一年到头，也只有过年的时候才能有那么多美味的小零食，不过咱们小时候，过年的食材大多数都是自家做，过年之前的那段时间，家家户户都忙着杀年猪、熏腊肉、磨豆腐、打糍粑，外出的年轻人都回来了，村子里空前的热闹起来，这些手工食物都需要大家合力完成，所以大家都是互相帮助，今天你家，明天我家，对于孩子们来说，这种热闹的场景，比起过年更开心呢！与其说小朋友盼过年，还不如说盼过年前的这种热闹的氛围，现在的孩子们真的是体会不到啦！
美美最喜欢打糍粑了，因为打糍粑人越多越好，糍粑做起来特别简单，小朋友也会，所以在过年所有的食物准备中，这一项是孩子们也可以参与进来的，打糍粑的时候需要分工合作，男人们力气大，负责将糯米打碎，女人和孩子们就将这些糯米泥分成小份，做成一个个的小圆饼，孩子们一边做，一边往嘴巴里塞，热乎乎的糯米饭，是我童年最难忘的记忆！
如今超市里也有糍粑卖，但是超市里卖的糍粑都是机器做的，口感过于细腻，跟小时候吃的带着颗粒感的糍粑完全不一样呢，现如今手工做的糍粑太少见了，每年到了冬天我满世界找，偶尔在街头能碰到农村老人家挑着卖。其实自己做糍粑也非常简单，美美索性隔三差五就自己做，今天将详细的做法都记录下来，喜欢的朋友跟美美一起试试吧。
糯米糍粑空口吃就很美味啦！现在的孩子们，美食太多，对于这种原汁原味的食物已经提不起太大的兴趣，今天给大家带来一道超级好吃的脆皮年糕，表皮酥脆，内心软糯，咯吱咯吱一块不知不觉就吃完了，配上香浓的酱料，怎么吃都不腻！喜欢吃糯米食物的朋友一起来看看吧。
年糕食材：糯米克水适量
酱料的食材：豆瓣酱2勺黄豆酱一勺甜面酱一勺豆腐乳一块葱白两根姜片两片大蒜两瓣芝麻酱一勺水三勺五香粉适量熟芝麻适量
做法：
辅料里的所有食材放入料理机中。
用料理机打碎，要尽量打碎一些。
往酱料中倒一些水，我是顺便用水洗了洗料理机再倒的，盖上锅盖，小火焖至水收干一些。油锅烧热，将打碎的酱料都倒入锅中，炒出香味，加入少许五香粉炒均匀。
将烧好的料汁过滤下。
过滤后的酱料里加入熟芝麻拌匀，这样，酱就做好了，这个百搭的酱料除了可以做酱香年糕，还可以做酱香饼哦，特别好吃。一次可以多做点，用保鲜盒装起来可以吃上十来天。
将做好了，咱们来做糍粑。
将克糯米淘洗干净，提前浸泡一个晚上。
浸泡好的糯米放在蒸笼里，上锅蒸熟后放在一个比较深的容器里，趁热用擀面杖的一端使劲捣，将糯米捣成细腻的泥状，这个过程要快，趁糯米热乎乎的时候捣，最容易捣碎了，如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了，不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态，手工的糍粑好吃，就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦。
趁热，将糯米泥分成差不多大小的剂子。如果比较粘手，可以在手上抹点油，我们小时候，妈妈们都是先煮一个鸡蛋，取蛋黄抹在桌面和手上防粘。
将糯米饭剂子放在手心，揉捏成自己喜欢的形状，放在抹了油或者蛋黄的盘子里。等完全冷却了就定型了，这时候用保鲜袋装起来，吃一周都不会坏哦，如果一次性做很多，我们小时候都是放在干净的桶子里，倒入干净的水泡着，过几天换次水，可以吃上大半年呢。
糍粑稍微冷却即可，如果一次吃不完，就让它完全冷却变硬，定型后放入保鲜袋，一周内吃完。
制作脆皮年糕：
将年糕条用木签子串起，平底锅刷油，小火煎至两面金黄有脆皮即可。
将煮好的酱料刷在年糕条上，喜欢的话还可以撒上辣椒粉哦，趁热吃最是香。
这个万能的酱也可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便，平时煎饼或者煮面条的时候随便加一点就格外美味呢。
酱料用自己喜欢的就行，想放什么调料就放什么，毕竟每个人口味都不一样，喜欢吃辣的就多撒点辣椒粉，喜欢吃香的还可以放点花生酱，总之，稍微改变下自己喜欢就成。
糍粑一次可以多做点，吃不完的可以放在冰箱冷藏，保存一周没问题，我们老家是将完全冷却后的糍粑泡软清水中，每隔几天换水，可以吃上半年都不会坏呢。
我是美美家的厨房，爱倒腾美食的湘妹子一枚，喜欢就
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