北京有专治白癜风的医院 http://www.znlvye.com/m/人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：中国有很多的传统节日，不过随着时间的推移，再加上某种原因，导致这些节日不被人熟知，寒食节就是其中的一个，或许它离清明节实在太近，很多人只知道清明节却不知道寒食节，懂得吃青团，却不知道这个青团也源自于寒食节，事实上不仅仅是青团源自寒食节，很多的食物都是在寒食节“荐先”吃的。寒食一百五，“荐先”三宝少不了，寒食节将至，荐先三宝是啥？看到这里大家估计对这个一百五会比较陌生，一百五是一百五十的简称，同样是中国的传统节日，它是指冬至之后的第一百零五日，因为这个“一百五”和“寒食节”一致，所以就把它称之为寒食一百五。按照《荆楚岁时记》中对寒食节物风俗的记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥。据历合在清明前二日，亦有去冬至一百六日者”。这个一百五和寒食节以及清明，基本上都是一脉相承，主要是习俗扫墓、踏青、吃“荐先”之物。什么是“荐先”呢？中国是特别讲究“孝”的国家，自古就有百善孝为先的说法，在一些特殊的日子当中，每当有新的物产上市时，必须先用于祭祖，然后生人方可以食用，叫作“荐先”或“荐鲜”。如今在我们当地仍然保持着这个传统，只要是祭祀用的，必先盛出来，这是对祖先的尊敬，祭祀完以后就可以吃了。寒食节要吃“荐先”三宝，其实也是这个道理，要用时令的美食祭祀祖先，然后再自己吃，那么“荐先”三宝是啥呢？第一宝：饧粥（甜粥）在《玉烛宝典》卷二引晋陆翙《邺中记》：“并州（今山西太原一带）之俗，以冬至后百五日，有介子推，断火冷食三日，作干粥，是今糗也，中国以为寒食。又作醴酪，醴者，火粳米或大麦作之；酪，捣杏子仁，煮作粥。”这一天要吃粥，而且是饧粥，这个饧粥其实就是用大麦煮的甜粥。做法：准备适量的冷饭，也可以直接用大米，和杏仁一起熬煮之后，把调成糊状的大麦粉直接加入沸腾以后的粥当中，然后放入少许的食用碱，接着继续熬煮，熬煮的比较浓稠的时候，再来上一点糖，把它拌匀就可以吃了。第二宝：青团清代顾禄《清嘉录》中讲：“市上卖青团……为居人清明祀先之品”。也是用来祭祀先人的，事实上这个青团要远比这个饧粥晚，因为寒食节要禁火，所以人们就提前准备这个青团，蒸熟以后，仍然可以吃，不过很多时候，这个也是拿来祭祀的，也就是说“荐先”以后才能吃，它是怎么做的呢？做法：把艾叶清洗干净焯水，然后切碎煮成汁过滤，接着放入我们准备好的糯米粉，揉成面团状，来一点食用油，反复揉搓以后，压扁，里面可以包入肉松或者是红豆沙都可以，接着放入蒸锅中去蒸，蒸好以后焖8分钟，就可以了。第三宝：寒具（馓子）寒具是啥？宋人庄绰的《鸡肋篇》中说：“食物中有馓子，又名环饼，或曰即古之寒具也”。这里说的寒具其实就是馓子。它的形状像绳子盘成的连环，古代也叫作“环饼”，经过油煎以后可以长时间储存，林洪的《山家清供》云：“寒具，捻头也。以糯粉和面，麻油煎成，以糖食之。可留月余，宜禁烟用”。做法：取适量的面粉，加入少许的水和成面条状，抹上一点麻油，接着把它搓成细条，锅中注入适量的植物油，接着把它进行油炸，制作好以后，酥脆香甜，相当的可口。老人说：“百五禁厨烟，寒具青团各荐先”，寒具是啥？了解一下。看到这里，大家就明白这句话的含义了，百五说的就是寒食节，禁烟火，然后用馓子和青团来祭祀祖先，这个寒具以前讲过了，就是现在的馓子。事实上老人说的这句话，应该是“百五禁厨烟，红藕青团各荐先”，为啥红藕变成了青团你们知道吗？食刻说：中国的传统节日有很多，也有着非常丰富的含义，譬如说寒食节的这个“荐先”，很多人就不知道是什么意思，它是中国文化的一种展现，对于后辈来讲是很有意义的。
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