葱油饼最简单的做法,不发面不和面,一搅一拌就完成,早餐必备!做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧
用料
普通面粉
糯米粉
小葱
发酵粉
30度左右温水
盐
咸香葱油饼(简易快速南方版)的做法
适量30度左右温水加发酵粉静置5一10分钟,普通面粉10:1糯米粉,比例十分之一左右。(水依据面粉含水量加,发酵粉与面粉比例百分之0.5克至1克)
合二为一的面粉和发酵粉水调至可稍流动浓稠状态。依据气温发酵30分钟左右,看见有些发酵孔状即可,切记不要发酵时间太长。
自种小葱新鲜清香。
加入适量盐
稍稍用刮刀把葱盐混合料拌匀。
开小火不粘锅烧热,放入少量茶油。
倒入适量混合物,转动锅,迅速让其流满锅底。
快速转动锅底,让其快速流满锅底,中间截个小圆洞,便于排气。讲究更平整可用木制器具刮平。
成型后快速翻个边,此时可适时开大点火。(偏脆香可适量加多油近似乎炸,个人偏软硬适中的囗味)
两边可多次翻动,煎至淡黄或金黄色即可。(淡黄偏软口味,金黄偏脆软口味。
稍凉后可折叠摆盘。
层层叠加,再加上一杯豆浆或牛奶,简单快速又随意,快快与家人共同享用这款美味早餐吧!
小贴士
发酵粉量一定偏少,发酵时间不要太长,冬季可适当延长,室温发酵即可。糯米粉多少会引影口感,加少量饼偏硬脆,加多偏软糯。油少煎偏软,成型后加多油偏脆香。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!