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椰香糯米糍,香甜软糯,太爱了美食天下

椰香糯米糍

椰子泥终于剩下最后一点,昨天家里炖了红豆沙,就用椰子泥做一个红豆沙馅的糯米糍吧

原料:椰子泥、糯米、玉米淀粉、牛奶、白砂糖、糯米粉、红豆泥、白砂糖、玉米油。

做法步骤:

第1步、椰子泥加糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,牛奶搅拌均匀。

第2步、糯米糊加玉米油,搅拌均匀。

第3步、搅拌成这样,可以流动的面糊,一定要耐心搅拌,不要有面疙瘩和干粉。

第4步、倒入碗中。

第5步、盖上个碟子防止水汽进入,锅加水,大火烧开后,蒸25分钟。

第6步、用筷子插中间,没有生的面糊,就是熟了。

第7步、起锅后快速搅拌,把面糊放凉备用。

第8步、红豆加水,放高压锅,上汽后转小火30分钟,煮成红豆沙,然后放入料理机中打成泥。

第9步、红豆泥转入不粘锅,加白砂糖,加玉米油,先大火不断搅拌,再转中火,再转小火,把水收干。

第10步、大概煮到这样,刮刀上无法滴落,就可以关火,等凉透就可以揉成红豆沙了。

第11步、取一些糯米粉放入碗中。

第12步、微波炉4到5分钟,糯米粉变黄,即可。

第13步、分成小剂子,我一开始分的60g一个,后来发现有点大了,就重新分成30g一个,30g一个的忘记拍照片,所以以下步骤图显示的都是60g一个的。记得一定要戴一次性手套,没有就用保鲜戴套一下,不然很容易粘手。

第14步、红豆沙,分成30g一个,搓圆。如前所述,我做了两个60g皮的之后就发现太大了,所以后来改成了30g皮加15g馅。

第15步、取剂子,用手整成圆形。

第16步、放入红豆沙。

第17步、左手拇指按住红豆沙,利用右手虎口,把糯米皮一点点向上推,包住红豆沙,收口。

第18步、搓圆,放入手粉中滚一滚。这步也可以换成放椰蓉或者黄豆粉哦。

第19步、放入纸托中,完成。

小贴士:

可以先做红豆沙,煮红豆的时候用高压锅很快如果没有高压锅,可以大火煮开,小火煮一个小时。加点盐,听说红豆更容易煮烂。红豆打泥的时候可以把水分沥干一些,泥比较稠,炒红豆沙的时间也可以短一些。红豆沙炒的时候可以加一些淀粉,会更容易成团,但是我喜欢什么都不加

来自美食天下hjtlooking的作品。

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