春节将至相信很多小伙伴已经在为过年做准备了，除了必不可少的新衣服之外相信各种各样的美食也是少不了的，在我国其实是有很多美食都是专门为了过年而准备的，这一类美食多数都是有着美好寓意或者从古至今传统下来的，那么今天和大家分享的就是我国的一种传统糕点，桂花米糕。
相信桂花糕很多小伙伴都听说过或者吃过，那么关于桂花糕我们就不多说了，事不宜迟这就开始今天的正文分享吧。首先取一个小碗并倒入六十克白砂糖，接着加入一百二十毫升的热水并搅拌均匀，至白糖完全融化之后放凉备用。
另取一个大盆先倒入一百八十克的粘米粉，再加入七十五克糯米粉，搅拌均匀之后把冷却的白糖水分多次少量的加入，一边加糖水一边不停地搅拌，直至面粉吸收糖水结成小球状之后再用手将其搓散，然后再过一遍筛保证没有明显大颗粒即可，放置备用。
如果家里有烤箱的话把花生米（三十克）直接烤熟，没有的话用炒锅炒熟也可以（干炒），熟花生米先搓掉红衣再放到蒜臼子中捣碎，不需要太碎保留一下颗粒感是最好的。红枣（四十克）清洗干净之后对半切开，先取出枣核然后把枣肉切成小粒备用。
接着把之前过筛出来的米粉先分出一百克来，往里面加入十克红糖之后搅拌均匀，再加入六克桂花干同时放入红枣和花生然后再一起充分拌匀，这个就是桂花糕的馅料了。剩余的米粉先往一个容器中倒入一半并用小勺轻轻抹平，注意不要去压它。
抹平之后倒入馅料并同样均匀抹平，这里我们一定不要去压实什么的就尽量保持一个自然地感觉是最好的，这样做出来的桂花糕才会有松软的感觉；馅料铺好之后再把剩下的米粉倒在上面然后同样将其轻轻抹平。
完成之后在表面均匀的撒上少许桂花干进行点缀和增味，接着取蒸锅并添入适量的净水，冷水放入桂花糕然后盖上锅盖开中火大约蒸制三十至四十分钟左右就差不多了，时间差不多的时候就要开锅感受一下了，熟了的话取出放凉再进行脱模就可以了，吃的时候切块食用就好了，这样我们的这款桂花糕也就完成啦！
桂花糕是一道经典的甜点小吃，口感甜糯的同时再加上丰富的馅料可以给我们带来很好的食用体验，特别是春节食用的话还能寓意新的一年甜甜美美哦，感兴趣的小伙伴不妨去尝试一下，年夜饭的餐桌上摆上这么一盘相信一定很不错~
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