温暖的芝麻糊甜品，最适合秋冬季节来上一碗，芝麻糊浓郁而香气十足，多亏了黑芝麻创造香气，制作芝麻糊看似费工，其实并不困难，芝麻糊的食谱、做法步骤有哪些重点？日常运用芝麻糊来保养可有饮食养生的功效！芝麻糊有哪些料理做法、提升香气的秘诀？芝麻糊又适合什么时机来保养补充呢？
芝麻糊、黑芝麻有哪些保养功效？
芝麻糊一种风味讨喜的甜品，营养足又兼具保养功效，芝麻糊以黑芝麻为主食材，黑芝麻中含有优质且多量的钙质，以黑芝麻为例，每公克便有毫克钙，是维护骨骼、牙齿生长与稳固的必要营养素，尤其是老人或小孩、日常钙含量摄取过少的人，不只适合摄取黑芝麻，芝麻糊也能助一臂之力。
黑芝麻中还含有镁、磷以及钾等能调节神经、肌肉控制的必须营养素，使人体运作顺畅；黑芝麻具抗氧化效果的维生素E，能保护细胞减少自由基伤害，还能帮助血管血液流畅，预防心血管问题。黑芝麻有不饱和脂肪酸，能减少坏胆固醇，保护血管。
另外对于男女性保养则有不错的铁质(10毫克／公克)，是除了含铁的动物性肉类以外，蔬素食饮食者也很适合的补铁来源，平常有贫血、生理期后补血调理、更年期保养者，适量的芝麻糊能有所贡献。
芝麻糊的食谱做法、食材比例
芝麻糊使用的食材、成分简单，传统常见芝麻粒、糯米粉或白米、水、冰糖、奶油或油脂为主，先将糯米粉干锅香炒（生白米则先泡水约2天使其变软好制作），另外也将芝麻粒分别香炒后，加入水分打匀，最后入锅以小火煮开，再调入冰糖等调味。糯米粉除了展现米香气，在芝麻糊中还有扮演勾芡的角色。
除了使用生白米，运用现成已煮好的白饭或紫米饭（或是剩饭），还是一种快速制作法，在米饭选择上，更推荐使用糙米饭或紫米，不仅米饭的营养成分更佳，像紫米中含有花青素、铁质、钾、磷以及镁等营养素，融合制作成芝麻糊，营养补充上更加乘。芝麻和米饭的比例可以1：1，或2：1来搭配，芝麻糊食谱做法步骤，分为6步骤：
芝麻糊步骤1：浸泡
将生白米或生紫米以水盖过，浸泡1～2个晚上使其泡软利于后续制作。（若使用熟白米饭或紫米饭，则略过此步骤）
芝麻糊步骤2：香炒与泡水
将黑芝麻粒以干锅小火翻炒，先去除生味并炒出香气，再泡水1天（不泡直接使用香气也佳）。
芝麻糊步骤3：榨打
将米饭与黑芝麻分别从水中沥干，放入调理机中并加入适量常温开水，将食材打至均匀混合。
芝麻糊步骤4：加热
将芝麻糊半成品加入锅中以小火加热。
芝麻糊步骤5：调整甜度
另外调制糖水，或直接加入冰糖融化。
芝麻糊步骤6：增添香气
最后加入一小块奶油，补足香味。
芝麻糊的料理风味变化必试
只要有调理机以及芝麻糊等所需食材，就能制作香甜浓郁的芝麻糊啰！想增加口味变化，配料食材可以再搭配核桃或坚果类，以干锅香炒后加入调理机中打制，或敲碎后撒在甜品上，都是提升风味的方法！若要增加乳香气，则可以加入适量鲜奶；担心甜度过高，可以自行减少糖分，或以桂圆干一起熬煮，运用天然甜度也健康。
芝麻糊的热量高吗？该如何调整？
芝麻糊的香气浓郁，是道越吃越让人停不下来的甜品，但芝麻糊的热量禁忌也在此，芝麻富含油脂，而周边搭配的米饭、冰糖等食材属淀粉、糖类，一不留心反而就会摄取爆表的热量，以每公克的芝麻含有将近大卡的热量来看，品尝芝麻糊之余一定要适量，采取和家人平分一碗，也是不错的应对法。
你也爱芝麻糊顺口又柔滑的入口感受吗？适合秋冬保养、补钙、调理贫血食用的芝麻糊，参考料理食谱步骤挑战看看！从芝麻变成芝麻糊的料理变化，既保养又讨喜美味呢！
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