春节刚过完，又要迎来元宵节了，人们对元宵节的汤圆也很期盼。我国地大物博，东西南北的口味相差很大，在人口众多的情况下，食物的口味上有”“众口难调“之说，因此饮食习惯也是不尽相同，各地汤圆也各有各的特点。
我国有正月十五闹元宵的习俗，因此每到元宵佳节，对于喜爱的元宵小伙伴们就会热烈的讨论元宵节怎么过？元宵想吃什么口味的？这个习俗千年不辍，而且至今流传。
那汤圆是怎么做的呢？汤圆是由糯米加工成细粉，用温水调和成面团，然后捏成圆的片状，再将各种馅子包在里面，轻轻揉搓成乒乓球大小的团子，在吃之前放水中煮沸，煮熟时就会漂在水面上，因此古代人称它为“浮圆子”。
那么汤圆和元宵是不是一回事呢？其实汤圆就是元宵，只是南北方称呼不同罢了，在我国的南方地区，多数人称它为”汤圆”，而北方就称之为“元宵“。都有团团圆圆的寓意。
汤圆作为寓意深远的食物，历史流传已经很久。为了在团圆节吃出号气氛、吃出好心情，人们已这种传统的美食创造得别具一格，尤其在馅子上，各地都在口味上做了很多调整，口味老少皆宜。
那么汤圆是咸的好吃还是甜的好吃呢？我们先看看甜汤圆馅子是怎么做的？
甜汤圆中有一款馅子，应该说也是相当普遍地吃法了：将优质黑芝麻小火炒香碾碎，然后加入猪油和白糖砂进行搅拌而成，这就是甜汤圆馅。
那么咸的汤圆馅子是怎么做的呢？就是上海汤圆的吃法，就是加盐在芝麻馅里，也就说既加糖又加盐，这种又甜又咸的怪怪味道，上海人就是喜欢吃，不但馅子怪，他们还要再裹上黄豆粉在汤圆外面，很多人称它为”驴打滚”。
上海汤圆还有鲜肉馅子的汤圆，这简直就是用糯米面包的圆饺子。不仅是有鲜肉，还有蟹粉、山芋、枣泥等等，听说这是上海的专属味道。看来上海的创新真是挑战传统思维，实现汤圆“跨界”了。
扬州的汤圆也很例外，扬州人喜欢把鲜肉、萝卜、荠菜、豆沙、笋干等用味精、盐等调料调好包进汤圆中，这简直就是”素菜”糯米汤圆。素菜汤圆里还有汤汁，咬一口白里透绿，既养眼又饱了口服福。
你见过藕粉做的汤圆吗？这是江苏盐城的特色元宵，相传了多年，正常情况下，人们都是用糯米粉做汤圆，用藕粉做汤圆真是没有吃过。可见盐城人在汤圆的制作上真是独具匠心。
主要做法是把藕粉和成面团，这种面团下水煮后，会呈透明的圆子，能看见里面的馅子颜色。盐城人经常用五仁馅料包在里面，煮熟后会出现茶色，通过透明的藕粉显现出来，颗颗晶亮，色泽诱人，口味香甜。
也有盐城人用蔬菜馅子包在藕粉汤圆中，煮熟后能显现出绿色，看上去就如一件绿色的宝石，晶莹透亮，非常好看，舍不得下口。作为藕粉圆子，寓意上是“双双对对,团员喜庆”的意思。
还有一款迷你汤圆，它的皮既不是糯米粉也不是藕粉，而是用淀粉制作的，这时我国福建的汤圆做法。这种淀粉汤圆里面包的馅子，是芝麻花生碎末加上白砂糖调制的。这种汤圆煮熟后有嚼劲，越嚼越香。
潮汕有种汤圆像个鸭蛋，就是在制作时，搓成椭圆形的，馅料是有红豆沙的、绿豆馅的以及芝麻糖的。潮汕人经常是在糖水中放上三个不同馅料的的汤圆。面前潮汕人已经把鹌鹑蛋也作为汤圆的馅料了，真是太有创造了。
更有创造的是我国北方的大黄米汤圆了，大黄米又叫黍米，北方人把大黄米磨成面粉，做馒头大饼，甚至用来做汤圆。大黄米有香味，制作粘食时添加进来。口感和香味比单纯地用糯米粉更好，而金黄的颜色也有财富的寓意。
元宵节即将来领，你打算做哪样汤圆呢？
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