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ldquo艾叶糍粑rdquo香甜

“艾叶糍粑”香甜绵糯,你会做吗?手把手教你,简单易学又美味!

“艾叶糍粑”又叫青团,是江南地区的美味小点心,是用艾叶汁和糯米面糊做成的美食,有经典的红豆沙馅和肉馅,其中豆沙馅最受人们的喜爱,入口香甜绵糯,美味极了。今天给大家分享一下艾叶糍粑的做法,简单易学,手把手教你,家庭都可以做,做出来很美味。

:艾草粉10克,糯米粉克,小麦淀粉50克,猪油15克,温水适量,开水克,豆沙克。

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1、先用温水将艾草粉融化,搅拌均匀。

2、将所有的开水倒入面粉中,搅拌至半透明的粘稠状,用来增加青团的韧性。(烫面)

3、将面糊倒入糯米粉中,先适当的搅拌均匀,然后将艾草汁倒入面糊中,不停的搅拌,并将其揉搓成面团,如果面团太粘稠,可以适当的加入一些温水,直到揉搓成光滑的面团。

4、将猪肉均匀的揉搓到面团中,增加香味和滑嫩度。

5、将面团保鲜膜封住,醒发30分钟。

6、将面团分割成均匀的若干等份,包入豆沙馅,上锅大火蒸15-20分钟。

7、起锅后在青团表面刷上一层猪油,防止干裂,并用保鲜膜包起来,随时都可以吃。

1、3月份过后,新鲜的艾叶就会变老,我们可以选择艾草粉来代替艾叶汁,有同样的效果和口感。

2、小麦淀粉的加入可以使糯米粉不那么粘稠,做好的青团吃起来也香嫩入味,不会粘口粘牙,这种做法已经广泛普及,比单单用糯米粉好很多。

3、蒸好的青团一定要抹上猪油,并用保鲜膜封起来,这就可以防止干裂,什么时候吃都方便美味

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