民以食为天，每座城市都有属于自己的独特“味道”。
六山一水三分田的脉络，共同孕育着高明这片肥沃的土地。高明，本就是一幅多姿多彩的美食画卷。论特产，我们有高明濑粉、三洲黑鹅、合水粉葛、合水生姜等等；论小吃，我们有“大西装”萨琪玛、角仔、无花果糕、糖环、扑撑、荡荡粉......
栏目将不定时为街坊们搜罗区内各种特色小吃！由舌尖启程，跟着明仔出发开启一段美食的感官之旅吧！
角仔，是高明富有浓厚乡村特色的美食，
在高明，
每年农历二月初一到春分时节止，
家家户户都有“食角仔”的习俗。
这种角仔文化已有多年的历史。
但其实，不仅仅是逢年过节，
对于很多高明本地人来说，
角仔几乎是家中每周必备的美味，
也是外出的高明人心心念念的“家乡味”。
角仔有段古
相比濑粉，角仔在高明美食的“江湖地位”不会逊色太多。它起源于更合片区，又以更合镇最具民俗传统、最为热闹喜庆。从农历二月初一到春分期间，各村的妇女将拿出最好手艺来包角仔，盛情招待前来团聚的亲朋好友。
为什么要吃角仔？据更合当地老人介绍，因为角仔形状既似弯月又象元宝，寓意有金有银、家庭幸福美满。所以当地人尤其喜欢在农历的二月初一至春分，用亲手制作的角仔来招待贵客。在高明的村落，几乎每位主妇都会做。
饱餐后主人还一定会把准备好的角仔打包给你“兜着走”，角仔是元宝，这一举动便意味着带宝回家。
高明角仔有啥特点？
个头大，馅料足
角仔的馅料要保证料鲜足量，这样包出来的角仔，才会饱满料足，口感清香。每个角仔的大小是一般饺子的2-3倍，成人一般吃五六只就能顶一顿饭。
当年我参加高考的时候，母亲就准备了5只肥肥胖胖的角仔供我两天食用，结果我考了全村第一名。
明城镇村民麦伯
馅料有甜、有咸，口感独特
1、咸馅：粘米角
配以咸馅的粘米角，也称银角、白水角。粘米角的皮是选用高明稻米粉和开水揉搓而成（饺子用面粉）。粘米角可以加入鲜猪肉（或腊肉）及胡萝卜、头菜、韭菜、花生等咸味馅料。
更合当地的村民介绍，要使角仔吃起来嫩滑，关键是在蒸笼底涂一层花生油。这样，包制成形的角仔放入锅中蒸煮约15分钟后，就会泛出亮晶晶的白光。
2、甜馅：糯米角
配以甜馅的糯米角，俗称为金角。糯米角比粘米角则多几道工序，比如角皮用糯米粉，须以温水揉搓，馅料有绿豆茸、番薯茸、爆米花、花生、糖冬瓜等，包制成形后置于锅中用花生油炸至金黄色。
造型花样百出
角仔的外形、古灵精怪，造型迭出不穷。比如，南瓜糯米角、鱼肉粘米角、红薯花生角等等，每一款都有说不出的特别味道，而且形状多样，造型多达十几种。
高明哪里的角仔好吃？
在高明，哪里可以吃到正宗美味的角仔呢？明仔这就给大家推荐几家店，街坊们不妨一试！
起点阁
起点阁是一家开了7年的高明乡村美食老店，没有鲜亮的招牌、显眼的位置，但用心、地道的出品还是吸引了一大波慕名而来的食客，不少食客称，这里的家乡美食，真的有“家里的味道”。
起点阁的老板娘英子正在揉粘米粉
老板娘英子来自“角仔之乡”更合，她告诉明仔，之所以店里的美食都能做出如此地道的风味，很大程度得益于他们自己手工制作的原材料，粘米粉、油等都是英子和家人在村里磨好带回来的，就像妈妈当年用心给自己做的角仔一样，每一步都由手工完成，味道口感都十分正宗。
经过半个小时的精心制作，一碟白白胖胖的角仔就端了上来，浓厚的油香十分惹味，趁热吃一口，满满都是幸福感。
联系电话：