这几道菜，我家秋冬季常吃，妈妈的做法，我略加改良，一上桌就光！秋冬季，妈妈常给我们做这几道菜，做法简单，健康美味，老少皆宜。下面我把这几道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢，想吃的朋友可以跟着我学做起来。
火爆大头菜
菜品推荐：
在北方这道菜通常被叫做大头菜，南方的叫法有卷心菜、包菜等，这个蔬菜很便宜，一般菜市场2块钱能买一颗，能炒2盘，我今天用的配料也比较少，主要用的干辣椒来快炒，一般在北方冬天，白菜萝卜就成了家庭的主要食材，但是除了白菜萝卜，大家可能还忘记了还有大头菜，大头菜的营养成分很高，可以防止高血压，而且可以去除斑块，世界卫生组织推荐的食材中，大白菜就排名第三。白菜萝卜都靠边站，它才厉害，几毛钱一斤，多吃可以防止高血压。
食材辅料：
大头菜克、干辣椒段3克、盐5克、花椒3克、生抽10毫升、蒜末10克、白糖2克
做法步骤：
1、首先我们来处理大头菜，把大头菜洗净控干水分，用手掰成大块，装盘备用。
2、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入花椒3克、干辣椒3克、小火煸炒出香味。
3、锅中炒出香味后，下入蒜末10克（可以稍微大一些）煸炒几下。
4、锅中开大火，下入大头菜片，快速翻炒10秒。
5、翻炒10秒钟后，加入盐5克、生抽10毫升、白糖2克、大火快速翻炒均匀，出锅装盘，这样一道既好吃又简单的火爆大头菜就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、大头菜不要炒的时间过久，大火快速翻炒不要超1分钟。
2、大蒜不要切的过小，稍微大一点即可。
鸡翅蒸金针菇
菜品推荐：
老妈的年纪比较大了，工作的时候就很喜欢做菜，现在退休了，美食就喜欢研究一些不一样的菜，人家说这是自创的菜，别的地方吃不到呢，每次妈妈做这道鸡翅金针菇的时候，隔壁阿姨就要跑我家来学习，特别认真，其实这个菜的做法很简单，鸡翅要提前焯水，我有改良了一下，加了一些粉丝，小编比较喜欢吃粉丝，鸡翅做的时候要提前剁2刀，这样炖的时候会更好入味。老妈每次做这个菜，隔壁邻居就往我家跑，蹲着吃都不过瘾。
食材辅料：
鸡翅克、金针菇克、粉丝1小捆、盐5克、蚝油5毫升、生抽10毫升、料酒10毫升、剁椒10克、葱花10克、蒜末5克
做法步骤：
1、首先我们来处理鸡翅根，把鸡翅根剁一刀，锅中加入清水，大火烧开后下入鸡翅根，煮1分钟，捞出洗净，装碗备用。
2、鸡翅根加入生抽10毫升、耗油5毫升、料酒10毫升、搅拌均匀腌制10分钟。
3、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入蒜末10克、剁椒20克、小火炒出香味。
4、锅中炒出香味后，加入腌制好的鸡翅根，把腌制的酱汁也倒入，翻炒3分钟。
5、粉丝提前泡一下，铺到盘中，金针菇洗净摆到盘子上。
6、鸡翅锅中翻炒3分钟后，倒入粉丝上面，上蒸锅大火蒸10分钟。
7、10分钟后，打开盖子，再盘中撒少许葱花，这道好吃的鸡翅蒸金针菇就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、鸡翅根腌制的时候，料酒要先放，这样可以去腥，尽量搅拌均匀一些。
2、蒸的时候，要用大火蒸，10分钟就够了，鸡翅根要剁小块。
红薯饼
菜品推荐：
今天妈妈买回来了一些红薯，我来做红薯饼，这个主食真是很好吃，百吃不厌的，我们要提前把红薯上蒸锅蒸熟，蒸之前要先去掉皮，这样才不会影响口感，红薯饼做好后，外面是一层薄薄的脆皮，里面是软软的，比用南瓜做的南瓜饼更软，吃起来口感更好，小编做的是用清水和面的，如果喜欢有奶香可以和面的时候，加一些牛奶，味道更好。红薯别再烤和炖了，分享一个红薯的新吃法，吃上一口满嘴都香。
食材辅料：
红薯克、糯米粉30克、白糖5克、熟芝麻30克
做法步骤：
1、首先我们把地瓜去皮，上锅蒸10分钟蒸熟，用筷子一扎能轻松进去，倒入碗中用勺子捣碎，备用。
2、地瓜搅拌成泥后，我们加一点清水，慢慢搅拌均匀。
3、碗中加入糯米粉30克、白糖5克，搅拌均匀。
4、把搅拌好的红薯泥用勺子弄成圆形，放入装熟芝麻盘中。
5、锅中加入食用油，油温3成热的时候，把红薯团全国包裹上熟芝麻，用手压一下成红薯饼，放入煎锅中，小火煎。
6、锅中红薯饼煎熟一面，翻另外一面，两面一共煎2分钟就可以，红薯本身就是熟的，主要是把外皮定型酥脆。装盘就可以食用了，这样一道既好吃又简单的红薯饼就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、红薯煮的时候，用筷子扎一下，一下能扎透就是可以捣碎了。
2、煎的时候，用小火慢慢煎，不要煎的时间过久。
爽口白萝卜丝
菜品推荐：
白萝卜是非常便宜的食材，口感爽脆，吃起来很好吃，我们家夏天经常用白萝卜来拌凉菜，方法简单，只有几种调料就能做出来爽口的凉菜，也是下酒的好菜，在北方家里都很喜欢吃白萝卜，有时候不用拌直接去皮就吃，吃的时候还津津有味，我家秋冬天最爱吃这道菜，妈妈经常做给我们吃，成本仅2元就能做一盘，每次都吃个精光。
食材辅料：
白萝卜克、小米辣3克、盐5克、白糖3克、香醋10毫升、海鲜酱油5毫升、红油3毫升、香油2毫升。
做法步骤：
1、首先我们把白萝卜去皮，用清水洗净，切成1毫米左右的均匀细丝，装碗备用。
2、小米辣洗净，切成丁备用。
3、小米辣丁碗中加入盐5克、白糖3克、香醋10毫升、海鲜酱油5毫升。
4、碗中再加入红油3毫升、香油2毫升（几滴即可）搅拌均匀调成酱汁。
5、把调制好的酱汁淋入白萝卜丝上，搅拌均匀。
6、白萝卜丝搅拌均匀后，装入盘中，这样一道既好吃又开胃的爽口萝卜丝就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、白萝卜丝切的尽量均匀一些，这样拌的时候味道才会均匀。
2、醋要选用香醋，这样的醋拌爽口的凉菜味道比较好吃。
椒盐大虾
菜品推荐：
每次家里来客人，妈妈都会做这道椒盐大虾，这道菜的做法很简单，不用水煮，大虾需要提前用少量的油煎一下，这样虾吃起来更有味道，今天我选用的是基围虾，这个虾的营养成本很高，可以补碘、麟等对身体有益的维生素，而且这样的做法适合任何的年龄段食用。做基围虾之前，要先把虾的后背开一刀，把虾线去除，就是一条黑线。大虾别再用水煮了，酒店厨师长教你大虾独家秘方，连虾头都能吃。
食材辅料：
大虾克、青椒10克、红椒10克、白糖3克、料酒10毫升、椒盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽5毫升、生粉5克、盐5克
做法步骤：
1、首先我们把大虾用清水洗净，再背部开一刀，取出虾线，装入碗中备用。
2、大虾碗中倒入料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克、生粉5克，搅拌均匀腌制10分钟。
3、平底锅加入少许食用油，开小火把油烧至5成热，下入腌制好的大虾，煎至两面变红。
4、大虾煎至两面变红，虾皮焦脆后，装入碗中备用。
5、锅中再倒入少许底油，油温5成热的时候，下入姜末5克、蒜末5克、葱末5克，小火煸炒出香味。
6、锅中炒香后，下入煎好的大虾，大火快速翻炒后，加入椒盐5克，翻炒均匀。
7、大虾翻炒均匀后，出锅装盘，这样一道好吃的椒盐大虾就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、大虾煎出来后，虾头会煎出来油，也是很好吃的。
2、煎的时候，要用小火慢慢煎，煎熟再捞出。
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