各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『老话说“清明吃一草，百岁不显老”，啥草这么厉害？不懂吃可惜了！』
清明节的习俗，除了扫墓祭祖，还有踏青郊游，欣赏春天的美景，大家有没有随手摘一些野菜呢？在春季，正是各种野菜冒头的时候，有荠菜、蒲公英、马齿苋等，都非常鲜嫩，都是大自然的馈赠。
家里的老人常说，“清明吃一草，百岁不显老”，究竟是什么草这么厉害呢？
这种草，在野外一薅一大把，它就是艾草。艾草也叫艾蒿，是一种药食两用的食材，全草可入药，有消炎止血、止咳平喘、祛湿散寒等作用，老人经常熏艾，熏的就是艾草。
虽然是一种野草，但艾草的营养不输于其它蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，特殊的香味来自于其所含的挥发油。在民间，艾草可是个好宝贝，而且越陈越好，《孟子》有云：“七年之病，求三年之艾”，可见其价值之高。
经常食用艾草，对身体是非常好的，老人越吃越年轻，不显老。艾草怎么吃呢？今天和大家分享几个做法，非常简单，感兴趣的朋友快试试吧。
艾糍也叫青团，是用艾草加上糯米粉制作而成，口感软糯香甜，特别好吃。
制作艾糍有技巧，要选择鲜嫩的艾草，和糯米粉的比例是1:2，并且要用开水把糯米粉烫熟，这样口感才软糯。艾糍有很多种馅料，比如豆沙馅、花生馅、芝麻馅及白糖馅等馅料，包裹后上锅蒸熟即可。除了蒸着吃，艾糍可以煮、炸、煎，都很美味。
鲜嫩的艾叶搭配上鲜美的鸡蛋，特别好吃。
去野外采摘一些新鲜的艾叶，只要嫩叶，用清水淘洗3遍，洗干净后沥干水分。烧一锅开水，加入艾草叶，焯烫30秒，捞出后用手挤干水分，用刀切碎。
碗里打几个鸡蛋，倒入切碎的艾叶，搅拌均匀后倒入热油中，煎至两面金黄后即可出锅，外焦里嫩，特别好吃。
在广东部分地区，当地人春天会采摘新鲜的艾草，当作蔬菜食用，可以炒着吃，特别鲜嫩。
采摘的艾草怎么保存呢？艾草放一点时间，就会干枯、发黄，怎么才能长时间保存呢？下面我和大家分享一个好方法，放一年都不会坏，随吃随取，特省事。
1、采摘的艾草，用清水淘洗干净，放入开水中，加入一勺盐、一勺油，焯水半分钟，变软即可，不要煮太长时间。
2、捞出艾草，放进冷水中浸泡降温，变凉后用手挤干水分。这样艾草会保持鲜嫩，不会发黄，这一步很关键。
3、用手把艾草捏成一个菜团子，一个菜团吃一顿，用保鲜膜包起来，或是装进保鲜袋里，放进冰箱冷冻即可，随时吃都新鲜。
艾草具有特殊的香味，这种味道是蚊虫最讨厌的，所以艾草有驱蚊驱虫的作用，在门前放一些可以驱虫，还有消灾辟邪的寓意。明天就是清明节了，快去摘一些艾草吧。
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