不发面,手不沾面,做出的饼香甜软糯十分钟就能做完,我们准备糯米粉g,加入10g白糖,这个量可以根据个人口味增减。在加入10g的淀粉,因为淀粉比较光滑,加淀粉是防止我们烙的时候沾锅,我们用ml的凉水边倒边搅拌,这样搅出的面糊更加细腻,搅拌至用筷子挑起成线状不间断即可。由于糯米粉不含有面筋,所以特别容易搅拌细腻。
下面我们来调制红糖馅儿,准备红糖约50g,加入一勺面粉,因为面粉有粘性防止红糖融化到处流,在加入一勺芝麻,我们把它搅拌均匀备用。这时我们起锅开小火,锅中不用放油,再把面糊搅拌一下使其更加均匀,我们尽量朝着一个地方倒,这个做出来的面饼更加的圆。
烙至面饼变色,我们在面饼上倒入我们的红糖馅儿。用另一个面饼覆盖按压面饼边缘封口,因为这个糯米粉有粘性封口很容易,用手的话这个饼比较软可能把它拽变形,然后我们在空出的地方再倒面糊重复上一个动作,这样做比较节约时间。
然后我们把前两个已经包好的饼翻面,这个时候饼皮已经微微的发硬,我们反复翻面,全程大概烙3分钟左右,两面微黄鼓起就可以出锅了。