欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
年糕是我们过年必备的年货，它不但好吃而且寓意着这一年步步登高，所以每到过年人们都会准备一些年糕。当然这年糕可以直接买来吃，不过我还是喜欢自己动手来做。自己动手做一是可以选择好一些的原材料，二是可以按照自己的口味来进行原材料的调整，蒸出来的年糕更适合自己的口味。
我今天蒸的年糕选择了优质的大枣，糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例是2:1，这样蒸出来的年糕不只是粘，而且很Q，比纯糯米粉的更适合我的口感，你可以试试对不对你的口味。再者就是我把面粉直接用水和成了面团，这样技术含量较低，操作起来也简单了不少，不需要去掌握怎么样才能把面粉搅拌成可以捏在一起还可以散开的湿度，个人觉得我这种方法更容易掌握一些。下面就详细的介绍一下我的制作方法吧。
所需原材料：糯米粉克，粘米粉克，大枣适量，清水适量。
第一、准备一些优质的大枣，清洗干净后控干水分备用。
第二、我准备的大枣比较大，而且自己吃就把大枣一分为二了，同时把枣核去掉了。
第三、准备好克的糯米粉和克的粘米粉。
第四，把糯米粉和粘米粉倒入一个和面盆中搅拌均匀。
第五、把清水慢慢地倒入搅拌均匀的糯米粉和粘米粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉就可以了。
第六、用手把搅拌好的糯米粉和粘米粉揉一下，让水和粉更好地融合在一起。
第七，模具中铺上一层大枣，摆放均匀只是为了好看点。
第八、把和好的面团均匀地放在大枣上面，压一下和大枣融合在一起。因为太厚了蒸起来太费时间和火，所以我选择只铺了一层面。
第九、在铺好的面上面再摆放上一些大枣，并把大枣压进面团里一些，
第十、在模具上面盖上保鲜膜，这样蒸出来的年糕上面不会有积水哦。
十一、开水上锅和凉水上锅没有关系，只是开锅后要蒸的时间足够，不然蒸不透里面会有夹心哦。我是开锅后蒸了一个小时，这样就要求我们一开始要把锅中的水加够，不然会干锅的。
十二、年糕蒸熟后晾一下，不烫手了就可以脱模了，脱模后切成小块就可以食用了，吃不完的装入保鲜袋中冷藏保存或者冷冻保存都可以，再次食用的时候回锅蒸一下就可以食用了。
加了粘米粉的年糕粘度低了一点，有了一些弹性，吃起来口感Q弹不粘牙，个人觉得这口感更棒哦……
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