红薯丸子是比较常见的一款美食，它主要是有红薯制作而成的，那么红薯丸子怎么样炸比较的软？红薯丸子用面粉还是用糯米粉哪？
油炸过的红薯丸子金灿灿看着就非常的有胃口，口感软糯而且香甜，吃不完的红薯丸子，放上一两天还是软乎乎的。
做红薯丸子需要面粉和糯米粉来进行调配，这样炸出来的红薯丸子口感相对会比较酥脆一点，也干爽一些。下面就为各位分享一下如何炸油炸红薯丸子的制作方法。
红薯丸子的制作方法：
所需要的食材：红薯2个、糯米粉适量、面粉适量、白糖2大勺、食用油克。
制作过程：
1、红薯洗净削皮，切成小片，放进蒸锅之中，水开了之后蒸制15分钟至软烂，需要很软的状态。（红薯品种不同，时间肯定是会有所差异的）。
2、盘子之中的水给倒掉，红薯片转移到大碗中，用勺子来压碎。
3、压到薯泥的状态，加入适量的糯米粉，面粉和白糖，刚开始的时候不要加太多的糯米粉和面粉，少量多次进行添加。
4、糯米粉和面粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的一个状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉，让苕泥与糯米粉和面粉充分的融合。
5、揪一小块，搓成一个一个小圆球，下面垫上一层保鲜膜来防粘。
6、起油锅，油温五层热，顺着锅边将红薯丸子胚滑入锅中，立刻晃动锅子，不要让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热。小火炸至定型之后捞出丸子。
7、第二次进行复炸，起锅，大火烧油，油热，倒入刚才炸至定型的红薯丸子，炸到丸子浮起来，颜色变金黄就可以了。
主料：红薯g。
辅料：油20ml、白糖g、面粉g；
制作方法：
1、材料：红薯面粉油白糖。
2、红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼之中大火蒸熟。
3、熟红薯去皮。
4、捣成红薯泥，加上白糖一起来搅拌。
5、加面粉。
6、一起拌均匀。
7、锅中倒入植物油，油烧至五成热的时候，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆之后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。
8、需要不断的翻动丸子。
9、丸子炸至金黄的时候，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
小贴士：
1、预留一些干面粉，在擀面团感到粘手的时候加入，不要一下子全部的倒入，以免面粉太湿的时候没法成团。
2、因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部按照分量照搬，只能作为参考使用。
3、刚出锅的红薯丸子内部温度很高，吃的时候注意不要被烫到了。
4、糖的用量也是不固定的，首先每一个人喜欢的甜度都是不一样的，另外就是不同品种的红薯甜度也不一样，所以大家根据自己的口味适量调整就好了。
那么红薯丸子，用面粉还是糯米粉？
两样都可以放，炸红薯丸不可以只放糯米粉，因为糯米粉虽然糯滑，但是附着性比较的差，加面粉是为了更好的附着在红薯本表面，如果不加面粉，红薯丸则会很散。
如果全部都用糯米粉，口感就软糯带点韧劲，全部用面粉做红薯丸子，炸起来相对会比较油腻一点。所以最好是一样一半，这样炸出来的红薯丸子最好吃。
特别提示：
大家或许会发现，我们在家炸食物，炸好之后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较的脆，这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸熟成型，再用高温油炸到外皮酥脆。
以上就是油炸红薯丸子的制作过程，照着瑛子的方法，你也可以炸出好吃酥脆的红薯丸子。
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