空心麻团里加上1物，炸出来不开裂、不塌陷，口感软糯，一次吃5个
今天腊月二十七，马上就是春节了，年货儿都准备齐了吗？年夜饭菜单准备好了吗？我们家的年夜饭每年雷打不动去奶奶家，一家子十几口人一起热热闹闹过新年，除了奶奶会做上几个拿手菜外，我们小辈也会在年夜饭上露一手，雨妈连续做了两年的麻团，今年本来想换换花样，孩子们一致要求我还是做麻团，每次炸上一大盘，又软又糯，老是吃不够。
空心大麻团，很受老人和孩子喜爱，平时没时间做，去饭店吃饭必点一盘，金黄圆鼓鼓的麻团，看着就喜人，一次吃两个不在话下，要是遇上逢年过年的时候，还是喜欢自己做麻团，自己自炸麻团，味道更香，香味更浓。很多朋友喜欢吃麻团，但是不敢自己做，为什么呢？因为麻团油炸的时候，很容易遇到爆裂，虽说对美观不是有很大影响，但是炸制的时候爆裂，提心吊胆的小心脏还是受不了，好在现在有了解决爆裂的小技巧，再也不怕麻团炸制的时候爆裂了，并且吃起来口感更加软糯，炸制的时候不用压，个个空心，好吃又好看。
：土豆泥70克，糯米粉克，粘米粉20克，细砂糖50克，盐2克，温水克
绿豆沙克，熟白芝麻适量
：
1、准备好所用的食材，白芝麻提前炒熟，绿豆沙提前备好或者用红豆沙代替，自己炒或者买成品都可以，前提是要干点的馅料，不要水分大的，炸的时候容易爆。
2、把削皮的土豆切成土豆片，放入蒸锅大火蒸熟，时间约10多分钟。
3、把蒸熟的土豆片，用勺子背面压成土豆泥，备用。土豆泥我们只用70克，多余的怎么办呢，可以选择直接吃掉，或者用保鲜袋装起来冷冻保存，下次做麻团的时候再用。
4、把土豆泥、细砂糖、盐、糯米粉、粘米粉一起放入玻璃碗里。
5、一边用筷子搅拌粉粉，一边倒入温水，搅拌成团。
6、揉成软硬适中（耳垂般）的面团，粉粉吸水性不同，如果太硬就多加水，太软可以加点糯米粉。把揉好的面团，包入保鲜膜，松弛20分钟。
7、把松弛好的面团，分成30克一个滚圆，绿豆沙分成20克一个馅料备用。
9、取一个糯米面团，按成圆形面片，包入绿豆沙，收口捏紧搓成圆球状。
10、放入芝麻里，滚满芝麻，用手团一下，捏紧芝麻。
11、全部包好，放在面垫上备用，我做了一半有馅料的，一半没有馅的空心麻团。
12、炒锅倒入适量植物油，烧至七成热，用筷子测试油温，冒小泡泡即可。
13、放入包好的麻团，燃气火力调成中小火，用筷子来回翻动，使麻团受热均匀。
14、慢慢炸制金黄，麻团浮起，这时候就差不多熟了，用漏网捞出，沥干油。
15、装入盘里，色泽金黄，最喜欢趁热吃，小心别烫到。
雨妈叨叨：
1、麻团有的喜欢放馅料，有的不爱吃馅，空心的麻团味道也很好。
2、炸制的时候，植物油不要放少了，不然炸制的时候浮不起来，炸过麻团的油，用漏网过滤掉芝麻，还可以炒菜用，一点不浪费。
3、喜欢吃麻团的可以一次多做点，放入冰箱冷冻，吃的时候直接入锅炸制就可。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎
联系电话：