青团皮就像汤圆一样,软软糯糯的,手感q弹。但是我们自己制作时,很容易就会发硬,青团皮怎么做不硬呢,下面教大家几个小窍门。
青团皮怎么做不硬
材料:糯米粉、艾草、馅料。
做法:
1首先烧一锅水,水开后将艾草放入锅里烫煮一下然后捞起,水倒掉。
2再将捞出的艾草稍微榨干水分,再加入清水,用搅拌机打烂,然后放入锅中煮开。
3然后记住面团时可加入适量食用碱,使其口感更有韧性。
4之后把面团揪成等分面胚,包入馅料。
5包好后,在蒸锅中底下最好垫一层芭蕉叶或者油布。
6最后上锅蒸15-20分钟左右即可。
青团的皮是没有什么特殊的原料的,都是统一的使用糯米粉或者面粉以及艾草等食材制成的,是没有其他材料制作成皮的,有些青团的皮之比较硬,吃起来容易让人以为加了什么,其实只是由于青团蒸的时间过长导致的。