又到清明了，各位朋友们，清明时，你们家里都弄什么吃的？我们南方人一到这个季节，所做的小吃都跟一种野草有关，这种野草其实并不简单，客家女人坐月子时都会用到它，腰痛，气血差时，很多人也会吃它，用它来泡澡泡脚等。它，就是艾草。
艾草有“女性保护草”之称，它具有很好的活血化瘀、温养气血的作用，使用艾草可以活血疏经，对温养女性的气血很有好处，还能够对女性脸色发黄、长斑等有显著的改善作用，所以女性朋友们千万别错过了这么好的宝哦。
今天，铁头就来跟大家分享一款用艾草做的美食，这个美食也是我们客家人每年春季都会做的一款小吃，特别是在清明节时，几乎家家户户都会做上百个甚至几百个，送亲戚朋友，也有好多人做来卖，一般是3块到4块钱一个，人均一次可以吃三四个，多的还能吃七八个，软糯香甜特别好吃。
具体做法步骤如下：
第一步：摘艾草，要挑嫩的来摘，稍微老一点的话会带有一点苦味，不过艾味也更浓，有人会喜欢这种稍老一点的艾，摘回来彻底清洗干净
第二步：艾草清洗干净后，放入开水锅中焯一下水，去除涩味，如果艾草够嫩，可以省略这第二三四步
第三步：水再次烧开就差不多了，不用焯太久，然后把艾草夹出来
第四步：焯过水的艾草再次抓洗，然后挤干水分
第五步：再把艾草放入锅中，加上适量的水，盖上锅盖，开大火煲，把艾叶煮烂，艾草比较嫩，不用煲很久，大概烧开后七八分钟就可以了，有些人会在这一步加上一点食用碱去煲，据说能保持艾草的鲜绿，做出来的艾粄颜色更好看点
第六步：煲好的艾草带水放入破壁机里打成草浆，没有破壁机的可以用刀剁碎再搅打成浆
第七步：打好的草浆倒入准备好的糯米粉中，慢慢加进去，边加边搅，搅成絮状
第八步：如果粉多草浆不够可以加开水，不过这样艾草香味就没那么浓了，搅好后，就用手把粉絮揉成三光粉团
第九步：取一个小团，把它捏成一个碗形，包入自己喜欢的馅料，我们这边最喜欢的是花生芝麻炒熟打碎再加入白糖调成的馅料
第十步：包好再揉成团，形状随意，大家可以包成自己喜欢的形状，我们这最简单的就是包成汤圆形，就是比汤圆要大个很多，包好后准备一片芭蕉叶把艾粄放到上面
第十一步：锅中烧开水，把艾粄放下去，盖上锅盖大火蒸15分钟，因为馅料都是熟的，艾粄皮比较薄，蒸15分钟就可以了，如果怕不熟，可以拿筷子试一下，不会粘筷子就熟了
第十二步：出锅就可以开吃了，大家可别太心急哦，艾粄刚出锅很烫而且粘性比较强，千万要忍住口水，别吃太急，小心烫破嘴了
这一款我们客家人都喜欢的清明小吃就做好了，喜欢的朋友可以试试哦，软糯香甜很好吃，而且特别有营养，女性朋友可以常做一点来吃，多放艾，很清香，很解馋！
小贴士：如果怕纯糯米粉做的太软，可以加少许的粘米粉，我这里准备了5斤糯米粉，加了1斤的粘米粉，吃起来口感刚刚好，喜欢吃软一点的就不用加粘米粉了。
此图文原创作者：客家ren铁头
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