（央视财经《回家吃饭》）没等节目开始，今天的达人和大厨，就一起“强迫”小二，吃下一种味道古怪的酱料……
原来这份酱料是厨房达人欧阳立军，用番茄酱、芥末酱、香辣酱、芝麻和法香自创的秘制蘸料。
其实今天“古怪”的不止是这份酱料！厨房达人欧阳立军做的滋味排骨虾，特级厨师顾玉亮做的蟹香芝士土豆球，听都没听过的搭配，才是真正的“古怪”！
先来看达人选择的食材
老公山东人，她选基围虾
孩子北京人，她选排骨和咸蛋
自己湖南人，她选干辣椒
这些东西做成的滋味排骨虾，能好吃嘛
没想到一次“瞎胡闹”
竟让每种食材都发挥出极致本味
因为全家只有自己能吃辣
这道菜有辣椒但不辣
正宗香脆椒做法，放在菜里，只有它辣：
1.干辣椒去籽切段，放入清水中浸泡10分钟，吸干水分
2.加入蛋清、糯米粉、盐、原味鲜和白芝麻，搅拌均匀
3.放入6-7成热的油锅中，炸制2分钟左右
外表的咸蛋黄
这样炒，口感才好
再看看大厨的食材搭配
土豆、芝士、蟹肉、椰蓉
土豆芝士是绝配
但蟹香芝士土豆球，味道会咋样
外酥，里面有芝士
蟹香，带着土豆更好吃
创意菜大厨先教您创意取蟹肉
如何做出完美土豆泥：
1.土豆泥中加入蜂蜜可以减少麻涩味
2.淀粉可以让土豆泥更有韧性，口感更好
还有一个小窍门，这种球状成型，炸制时总是开裂，该怎么办呢？插上一个“出气筒”就好了，这道菜的“出气筒”就是取蟹肉后剩下的蟹腿壳。
原来二位不是在厨房里“瞎胡闹”
每一次加料，都是给生活添味
每一次创意，都是让生活精彩
今晚，咱也做回创意菜
本期菜谱
（达人：欧阳立军大厨：顾玉亮）
滋味排骨虾
食材：基围虾排骨咸蛋黄鸡蛋干辣椒白芝麻糯米粉盐原味鲜白糖胡椒粉料酒酱蘸汁油
做法：
1、排骨用盐、白糖、胡椒粉、料酒和酱蘸汁，抓匀腌制；
2、干辣椒去籽切段，放入清水中浸泡10分钟，吸干水分；
3、处理好的干辣椒中，加入蛋清、糯米粉、盐、原味鲜和白芝麻，搅拌均匀；
4、干辣椒放入6-7成热的油锅中，炸制2分钟左右，至变色定型，捞出备用；
5、排骨放入7成热的油锅中，炸至外表金黄，捞出备用；
6、基围虾洗净去头，头身连接处稍微改刀，放入6-7成热的油锅中，炸至变红，捞出备用；
7、锅内留底油，小火煸炒咸蛋黄碎，炒至翻沙；
8、关火放入虾和排骨，翻炒均匀后加入炸好的香脆椒和白芝麻；
9、翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
蟹香芝士土豆球
食材：大闸蟹土豆法香百里香黄彩椒芝士鸡蛋椰蓉面包糠淀粉盐黑胡椒蜂蜜沙拉酱油
做法：
1、大闸蟹和土豆，蒸熟备用；
2、土豆去皮，加入蜂蜜揉成土豆泥，用盐、黑胡椒和法香碎调味后，加入淀粉拌匀；
3、大闸蟹取蟹肉和蟹黄，蟹腿壳留用；
4、土豆泥在手中按成饼状，放上芝士和蟹肉，团成球状，插上蟹腿壳；
5、椰蓉和面包糠依照1：3的比例，混合搅拌，备用
6、土豆球上依次裹上淀粉、蛋液、椰蓉和面包糠的混合物；
7、准备好的土豆球，放入5成热的油温中，炸至飘起；
8、盛出摆盘，用百里香和黄彩椒碎装饰，搭配沙拉酱，即可食用。
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