最近两天温度有点高，突然有种过夏天的感觉，中午吃饭都没胃口了，老公让我做凉面给他吃，上次刚做完不久，不想再重复。突然想做凉皮了，不过我们家里的人比较懒，谁都不愿意去超市买，所以还是自己动手丰衣足食，只要家里有面粉，想吃啥都不麻烦。用传统方式做凉皮需要洗面，很不方便，其实不用洗面也可以直接做凉皮，过程没我们想象中那么复杂。
Q弹爽滑的凉皮配上麻酱辣椒，两碗都吃不够。尤其是大夏天，配上冰镇啤酒，中午吃碗凉皮爽滑劲道，相当过瘾，还有消暑解乏的作用，听说这样的美食在我国都有两千多年的即使，在秦始皇那个时代就有了，我国美食文化实在是博大精深啊。
一、食材准备:g面粉、g凉水、g凉水
二、做法指南:
1、g面粉中加入g凉水，边倒边搅拌，大概三分钟就行，拿起筷子有提起的面糊，不掉落即可。搅完以后盖个保鲜膜，静置15分钟就行。15分钟以后再加g水，边倒边搅拌，搅成细腻没有颗粒的面糊。
2、准备一个浅口的大盆，一定要圆形的口宽的那种，模具底下刷一层食用油，舀一勺面糊放进去，晃动底盘，让面糊均匀的把模具覆盖住。在舀面糊前记住要搅动一下，防止面糊沉淀。
3、把模具放入盛好水的锅里蒸，水开就可以拿出，然后放入凉水里，冷却1分钟。这样就可以顺势从边缘把一整个凉皮取出来。
4、后面的凉皮按照这个程序依次做好，要在凉皮表面刷一层油，否则容易沾连在一起。凉皮到这里就做好了，接下来我们给它做成最好吃的拌凉皮。
5、凉皮切好和黄瓜丝、焯水后的绿豆芽、胡萝卜丝、大蒜末、面筋颗粒放在一起，然后倒入适量盐、醋、麻酱、辣椒酱、花椒油、鸡精在一起搅拌均匀，好吃不油腻的凉皮就做好了，Q弹爽滑的凉皮特别有嚼劲，黄瓜清爽可口，麻酱鲜香四溢。学会了，随做随吃，再也不用等阿姨晚上来摆摊了，简单又方便。咱们照着做，一次就可以成功。
小贴士:
凉皮是陕西地区传统美食，风味独特，用面粉就可以做出晶莹剔透的效果，不用加糯米粉和淀粉。做之前面粉和水的比例一定要掌握好，咱们不是用传统洗面方式做的，千万不能给和成一个面团，面糊状就可以，按照一个顺序搅拌，不要产生面疙瘩。如果不怕麻烦的老铁可洗出面筋自己用，是可以和成面团的，把面团放进水里洗出面筋后，澄出来的面水就可以做凉皮，还可以解决没有面筋这个配料的难题，一举两得。今天给大家分享凉皮的制作过程和凉拌方法，有没有感觉收获满满？喜欢就点个赞吧，后期会有更多美食教程分享给你们。
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