清明时节，除了食鲜外，最重要的就是食“艾”了。此时，是艾草一年中长得最好、最香嫩的季节。
常言道：“清明食艾，无灾无难”。
《本草》云∶艾味苦，气微温，阴中之阳，无毒，主灸百病，专入肝脾，兼入肾。
艾有理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛之功效。
同时，艾属于“阴中之阳”，五脏中对应“阴中之阳”的脏器就是肝，而春天正是主肝，所以，现在用艾是最好不过了。
艾草功效足在中医上，艾草又被称为“草中钻石”，从鲜嫩的芽到成熟的叶，再到干枯后的根茎，都具有很好的保健甚至疗病作用。
1艾草入食，温经开胃温经止痛艾叶也被称为“女性的养生草”，善温中、逐冷、除湿，凡妇人血气寒滞者，最宜用之。
开胃健脾春季人体阳气生发，艾叶可以帮助人体升阳，抵抗外邪，对脾胃起到保护作用；另外，艾草有一股特殊的清香，能增进食欲。
2艾草泡脚，祛湿通络中老年人如果体质偏虚寒，可以用艾叶加一两片生姜煮沸，然后捞出叶子，用水泡脚或泡澡，有温通活络的功效。
3艾草洗澡，驱寒美白艾草浴不仅有利于防治感冒，对湿疹、毛囊炎也有很好的辅助治疗作用。
4艾熏，杀菌灭虫气候转暖，蚊虫大量滋生，而艾草中所含的艾叶油具有很强的杀菌灭虫作用。
可选用成熟后偏老的艾叶，直接悬挂于室内，或做成香包随身携带，能醒神通窍、芳香化浊。
特别适合有湿气、头晕目眩的人。
5艾灸，保健治病艾灸是点燃用艾叶制成的艾炷、艾条，熏热人体的穴位。
中医认为，艾灸有防病保健、温经通络、补虚固脱、消瘀散结、补中益气等作用。
“艾”就要这么用1饮艾——除寒湿材料：生姜20克，艾叶5~10克，红糖适量。（三人份）
做法：
1、将艾叶洗净，用开水稍焯去苦味。
2、将艾叶、生姜放入锅中，加适量清水，大火煮20分钟，熄火，加红糖调味，隔渣倒出，即可饮用。
功效：理气血、逐寒湿、散寒解表。
适宜人群：大众。
小贴士：阴虚内热，肝火旺盛之人慎饮。
2泡艾——除寒火材料：艾叶30克、生姜两片，煮沸后晾至40℃左右，即可泡脚。
方法：温水没过脚踝，浸泡10-15分钟，微汗即止。
功效：温经通络，祛寒湿，除虚火和寒火。
适宜人群：虚寒体质的中老年人，有疲乏、虚、偏冷、手脚凉等症状的，基本上都可以用。
3食艾——扫诸寒材料：艾叶10克、干姜15克、鸡蛋2个、红糖适量。
做法：
1、将干姜切片，和洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里，加适量清水。
2、先用文火把鸡蛋煮熟，再把煮熟的鸡蛋剥壳、放进锅里药汁中煮10分钟，加进红糖，吃蛋喝汁，美味可口。
功效：不仅能治常见的寒性痛经，更能扫净女性体内的诸多恶寒症状。
4敷艾——治膝痛材料：生姜15g，艾叶60g，葱2-3颗，白酒适量。
用法：将生姜、艾叶和葱捣烂，用布包好，制成药包；酒烧热。
用药包蘸热酒涂抹患处；每天两次，7天见效。
适宜人群：滑膜炎、膝关节疼痛者。
艾叶食谱1艾根鸡汤材料：艾根克、鸡1只、姜3片。
做法：
1、鸡洗净切块，将艾根洗干净，和鸡块一起放进瓦罐锅，同时放进姜块进行调味。
2、将食材装进瓦罐锅后，加入清水，先用猛火将水烧开；然后转换成小火煮。等候1.5-2个小时后，艾根鸡汤就煲好可以出锅了。
功效：滋补，适宜产后女性食用。
2艾糍做法：
1、先将艾草留叶去枝，然后用开水浸泡一会后捞起，将艾叶切成碎片，加入少量水捣成糊状。
2、制作艾糍皮。将一定量的糯米粉、粘米粉和白糖，同糊状的艾叶放进盆子里，不断地搅拌，反复揉搓成面团。
3、将馅料包入艾糍皮，顺势把艾糍压扁。将包好的艾糍放入蒸锅，用沸水蒸15-20分钟，美食艾糍就出锅了。
功效：消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆。
3艾叶菜团做法：将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。
功效：开胃健脾，增进食欲。
4艾叶鸡蛋汤材料：生艾叶15克，鸡蛋1枚。
做法：将艾叶浓煎取汁，打入鸡蛋煮汤。
功效：养血、安胎。
5艾叶甜汤材料：艾叶15克，白糖20克。
做法：将上述食材共煮汤饮用。
功效：清热利湿，活血化瘀。适用于妇女经期烦燥。
6艾叶肉圆做法：把艾叶和猪肉分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸，均可。
功效：暖胃安神。
7艾叶饺材料：艾叶克，切碎。葱、豆芽、豆腐适量，切碎。
做法：将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅；再用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。
功效：健脾开胃，增进食欲。
8艾叶蒜汤材料：生艾叶20克，大蒜50克，生荷叶20克，生侧柏叶20克，鲜生地20克。
做法：将各种材料混合一起捣成泥，以水煎服。
功效：平逆气、止血。
9艾叶红糖饮材料：艾叶15克，生姜5片，大枣5枚，红糖15克。
做法：将上述食材加水同煎代茶饮。
功效：温经脉，祛寒湿。
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编辑：高继明审核：朱蕗鋆
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