在中国广东梅州这座城市，有一个叫大埔的地方，这道美食则勾动着千千万万大埔人民的味蕾，同时这又是一道当地人每逢喜事都必备的一道小吃，它就是大埔人丁粄。
传统的客家人喜欢将各种各样的天然的食物制作成具有客家风味的美食，每当到了年节的时候，都会制作一些小吃来招待客人。不同的节日又会制作不同的点心，例如过年的时候，家家户户的客家人都会制作“发粄”红彤彤的颜色，看着就非常喜庆，同时也象征着大吉大利，财源滚滚；每当到了清明节的时候，客家人就会制作“清明粄”，清明粄就是用艾叶制作的而成的，有着祛风辟邪的作用；每当客家人的家里有喜事，添丁的时候就会制作软糯Q弹的“人丁粄”，所以“人丁粄”也象征着人丁兴旺、家庭幸福。
制作客家人丁粄的方法非常简单，需要用到的食材也是日常就可以买到的。不过客家人传统的制作手法都会将粘米和糯米磨成粉，这是最传统的手法，客家人会选用自家种植的优质大米，然后将其研磨成米粉，然后再加入清水去揉捏成面团。但是现在已经很少人会去自己磨粉了，要不然就是机器打的粉，要不然就是超市买回来现成的粉。如果为了方便快捷，就可以买回来现成的糯米粉与粘米粉，这两种米粉的质地其实有些相似，但是又起到了互补的作用。因为如果纯粹用糯米粉的话，口感就会太过于软糯，甚至有些粘牙。但是如果纯粹用粘米粉的话，口感又太硬了，不够弹牙。所以聪明的客家人就将这两种米粉混合在一起，这样软糯的同时又不会粘牙，弹牙的同时又不会太硬，可谓是锦上添花之操作。
选择好糯米粉和粘米粉之后，就需要准备适量的红糖和红曲粉。红曲粉是客家人很常用到的一种增色用粉，因为红曲粉是大红色的，客家人又喜欢将食物做成很喜庆的样子，所以很多客家的小吃都会添加一些红曲粉去制作。将糯米粉与粘米粉按照1:1的比例混合均匀，接着准备一口干净的锅，倒入适量的清水，将红糖放进锅内，将红糖煮至完全融化，变成红糖水。接着将煮好的红糖水趁热倒入米粉里面，过程中需要一边倒水，一边搅动米粉，直到搅拌出絮状的时候，就可以下手去试一下温度，如果温度不会烫手的时候，就可以撒下一些红曲粉，红曲粉不需要放的太多，少量能够上色即可。接着将食材充分揉合在一起，揉成一个光滑没有疙瘩的米团。揉好的米团质感要软硬适中，太硬蒸出来就没有口感了。
接着将米团分成每个大约20克的小剂子，然后揉成长条形状，接着稍微揉圆一些，就变成一个类似于火腿肠的形状，长度会比火腿肠稍微短一些，大约每根15厘米左右最为合适。接着准备好一些棕榈叶，把棕榈叶洗干净，擦干水分。将棕榈叶平铺在蒸锅上面，接着再将揉好的粄条均匀地放在棕榈叶上面，然后开大火蒸制30分钟左右即可。出锅后就会看到色泽红彤彤的大埔人丁粄，并且口感十分Q弹软糯，红糖的甜味恰到好处，让人吃了还想再吃一根。
除了添丁的时候会制作这道客家人丁粄，每当大埔客家人到了年节或者是拜神的时候，也一定会制作这道点心，然后要用这道点心作为供品。用来拜神之后再一家人享用这道小吃，这是客家人很多年以来的传统，并且直到现在客家人也一直延续着这样的传统。可见客家人不仅是勤劳又善良，同时对于传统的美食也做到了用心传承，只有传统的东西能够得以传承，这种客家美食所带来的感情与情怀才永远不会消失！
联系电话：