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今天就给大家分享一个锅贴的制作方法，以及调馅配方小技巧，学会了在家做比买的还好吃。
食材
肉馅，葱，姜，韭菜，生抽，老抽，盐，十三香，蚝油，食用油
制作方法
1、肉最好是选用五花肉，肥瘦相间这样做出来吃起来更香，先切成小块儿放到绞肉机里边打成肉馅，也可以直接买肉馅回来做。
2、搅好的肉馅放入到大碗中加入十三香，适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、放点料酒去腥、少来点老抽上色，放上葱花和姜末，再来加上一勺热油激发出香味，加油是肉馅润滑而不柴的关键
3、再打入一个鸡蛋，鸡蛋能够使肉更加的嫩滑这样做出来的肉馅不管是包包子包饺子包锅贴还是做馄饨都非常的好吃，也可以根据自己的喜好加入玉米粒小葱香菇等等，搅拌均匀先放到一旁备用
4、再来切一把韭菜，韭菜最好是提前洗干净控好水分再切，切好的韭菜放到肉馅里边先不要急着搅拌，加入一勺食用油，先把韭菜单独的拌一拌，让油锁住韭菜的切口，这样韭菜不会出水，韭菜拌匀之后再把肉馅和韭菜一起的搅拌，这样我们的肉馅就调好了
5、接下来我们来准备一些饺子皮，把调好的馅儿放到饺子皮上整理成长条的形状，再沾上些清水抹在饺子皮的边缘，这样会粘的更牢固，只要中间捏起来就可以了，做好之后把它们先放到篦子上备用
6、锅贴酥脆的关键十条值得面糊，20克面粉，10克淀粉，毫升的清水，5克食用油放在一起搅拌均匀
7、平底锅底部刷上油，整齐地摆上我们做好的生坯，小火煎至1分钟，底部有一些微黄的时候倒上调好的面水
8、把面水从中间的缝隙倒进去，面水没过锅贴的三分之一就可以了，如果加的水过少，做出来可能不熟还容易糊，盖上盖子中火大约4分钟的时间水分收干就可以了
来看一看，底部真的是焦黄焦黄的特别漂亮，这样做出来的锅贴肉馅非常的鲜嫩外皮焦香酥脆吃起来真的是太美味了，赶紧收藏起来试试吧
南瓜饼最好吃的做法，外酥里糯，个个鼓大泡，放凉也不塌［南瓜饼］
食材：老南瓜一块（蒸好克），糯米粉克，澄面（小麦淀粉）50克，白糖30克，炼乳十克，面包糠小半碗，油适量
［制作步骤如下］：
1、准备好的南瓜去籽、去皮，清洗干净，切成薄片，放入锅中，隔水将它蒸熟，大概十分钟左右，用筷子戳一下，很容易就能穿透的状态就行了
2、戴上手套，防止烫手，将它取出来，趁热加入白糖，白糖的用量可以按喜好来调整，然后再加入炼乳，增加它的风味，用叉子将它压成泥
3、再加入糯米粉，小麦淀粉，糯米粉和小麦淀粉的比例是5:1，单加糯米粉，口感太过软糯，这个比例做出来的口感非常的好
4、先用筷子把粉类和南瓜泥搅拌均匀，再下手将它们揉成团，盖上盖子，松弛十分钟
5、松弛好的面团揪一块下来，搓圆，然后再用手掌微微压扁，形成一个饼状
6、放入准备好的面包糠中，两面均匀的沾上一层面包糠，再用手掌轻轻的按压，让面团和面包糠更加的粘合，防止炸的时候掉的太多
7、锅里倒入小半锅油，大火烧至5到6成热，筷子放进去很快就冒气泡的状态，这个时候转小火
8、把做好的饼胚放进去炸，期间时不时的将饼胚翻一下面，没一会儿南瓜饼就鼓起了大泡，直到炸至金黄就可以出锅控油了
小贴士：?
南瓜的含水量有所不同，粉类的用量请酌情加减
炸南瓜饼，油温不要过低，5－6成热，转小火下饼胚，期间一定要时不时的翻面，让它受热均匀，这样才会个个鼓大泡，即使是放凉了，也不会塌
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