新年的第一篇菜谱，一直在考虑做个啥才能寓意着这一年的诸事顺利，所以就用这个甜蜜的红枣米糕开启这一年的美食之旅吧。其实这篇教程几天前就做好了，但是一到周末或放假我就要求自己必须专心陪伴两娃儿们不，所以静悄悄的拖到了今天发，应该不算晚。
上周发了黑糖麻薯糕的教程后，看到有不少小伙伴做了，但也有一些家里没有面包机的问我能不能出一个不用面包机的糯米糕教程，好，今天一起放出来。用糯米做的糕点都很好吃，但这个糯米粘手和制作过程麻烦也是公认的。为了尽量地解放双手，我尝试过自动化的面包机版做法，试验过生糯米粉整形后直接蒸，这次则是用电饭煲来制作了，省略了糯米还得捶打成团的步骤，但是成品一样很软糯香甜。相信电饭煲是每家都有的电器了，所以这个红枣米糕应该都是可以做出来的。
食材和时间
份量：三人份
时间：一共大约1小时
材料：糯米克，清水两大碗，红枣30来颗，熟花生碎一小碗
开始做喽
1、先将糯米洗干净，之后用清水浸泡一小时（不泡也可以，但是煮出来的糯米饭会略微硬一些）。
2、之后将泡好的糯米倒入电饭煲内，加入比平时煮饭多差不多一半的清水量，选择煮饭模式开始吧。这是煮好以后的糯米饭，因为加水量比较大一些，所以口感已经比较软糯了。
3、煮饭的时候来给红枣清洗并去核。
4、之后将红枣放入蒸锅或者是蒸烤箱内，大火转中火蒸差不多30分钟（我用的蒸程序30分钟左右），将红枣蒸得软软的即可。
5、蒸好的红枣切成小块状，其实蒸熟了枣就很软了，也可以用手撕成这种状态了。
6、找一个保鲜盒，提前涂一层薄油防粘
7、开始做糕吧，首先在保鲜盒底部均匀的铺上一层煮好的糯米，用手压实。怕粘的可以带一次性手套或者手上喷点水防粘。
8、之后铺上刚才做好的枣泥丁。
9、接着再铺上一层糯米，依然是压实。以此类推多铺几层。
10、米糕铺好以后，等待十分钟待定型后再脱模。这时候准备外面要裹的熟花生碎，我直接用了现成的了，没有的就先将花生烤熟了，之后去皮擀压成花生碎即可了。
11、米糕定型好以后，直接倒扣出来，之后用锋利的刀子先切块，再在米糕的表面裹上花生碎就可以趁热吃了。
12、如果不想麻烦，这种多层米糕也可以不用拿出来，直接放在保鲜盒里用勺子挖着吃，又方便又不粘手的，还可以随身携带。
因为我用的小红枣特别甜，所以这样一层糯米一层红枣铺下去感觉甜度足够了。如果你是喜欢吃甜的，也可以每铺完一层糯米之后先撒少许的砂糖或白糖再铺枣。外面的花生碎最好是裹上不要省略掉，这样在红枣糯米的软糯外还有花生碎的酥脆口感才好吃。
婶子碎碎念：
1、糯米提前泡一会再煮比较软，煮糯米的水最好比平时多一些，这样煮出来的糯米饭才够软够粘。蒸红枣的时候，要给红枣喷点水，这样蒸出来不会太干。
2、这个米糕很简单，就是一层糯米一层红枣这样层叠的压实了，最后外面裹上花生碎即可。记得要压实了再脱模，要不然切时候容易碎，刀子可以沾水再切比较快。3、这个糕因为是用糯米饭做的，所以在制作中不会太粘手，适合馋米糕吃但是又嫌传统做法麻烦的人，比如我。因为传统米糕又得蒸又得锤的，费时又费力还会粘手。咱们家庭做的分量少，吃着玩而已，所以就怎么省事怎么来吧。至于口感，你只要别拿人家外面靠这个卖钱的专业摊子标准来要求，也是挺好吃的。
5、没有这种保鲜盒的，也可以用碗当容器。包括铺的枣丁啥的，也可以根据自己的喜好换成别的果干啥的。
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