红糖炸糕
By眉记：
红糖（brownsugar）有特殊的香气，甜味不如白砂糖，营养却高于白砂糖。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等。季羡林先生认为红糖在我国的起源时间“始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代，至少在后魏以前。”其产生初期并未被广泛食用，基本作为药用，《本草纲目》也记载“红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”。 今天的食谱用红糖为馅、烫面为皮来制作一道香甜软糯的小吃——红糖炸糕，一口咬下去，还能爆浆呢！
原料：中筋面粉、糯米粉、猪油、清水、盐、白砂糖、红糖粉、中筋面粉、食用油。
做法步骤：
第1步、中筋面粉15克，放平底锅中小火炒熟，炒到面粉微黄，尝一下没有生粉味就行。
第2步、红糖粉容易结块，可以用擀面杖捣碎，再加入刚刚炒好的面粉，混合均匀。
第3步、水、盐、白砂糖和猪油倒入小锅，加热至沸腾。
第4步、将克中筋面粉、30克糯米粉倒入沸水中，快速搅拌。
第5步、我的锅子太小搅拌不开，就倒入面盆继续搅拌到成团，没有干粉。剩下的30克中筋面粉视面团干湿状态酌情添加。直到面团稍稍粘手，非常柔软的状态。
第6步、手上沾手粉或油防粘，揪成约30克一个的小剂子。手粉不在配料表中。
第7步、取一个小剂子，搓圆，用手指戳一个洞，大拇指伸进洞中转圈捏成小碗。具体看视频，也可以到我的主页或我的个人
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