第一次听说燕麦雪饼，还是因为东莞的朋友说排了很长的对才买到。从那时起就有些好奇是什么样的雪饼，能让人甘愿排队等那么久？燕麦雪饼的主要成分就是燕麦和糯米，燕麦的香味加上糯米软糯拔丝的口感确实是让人欲罢不能。但是家附近都没有卖的只能自己动手做了。这一次准备的燕麦是带水果干的，就可以将燕麦和水果干做成两种口味，味道都非常棒。
糯米不是用糯米蒸熟使用，而是采用糯米粉蒸熟加上适量的黄油揉成想要的形状后作为雪饼皮使用。糯米粉蒸熟后口感更加细腻，融入黄油的香味后更是滑口软糯而不腻。如果有喜欢吃的朋友推荐一定要试试。做法和步骤十分简单。做了一次可以保存食用多次，而且燕麦本身属于较低脂的，也可以放心食用。
对于内部夹心口味都是可以根据自己喜好调节的，今天分享的这个方法不仅仅是分享燕麦雪饼，也是分享制作的通用步骤。学会糯米饼皮的制作可以应用在多处，是糯米爱好者的福音。
制作燕麦雪饼需要准备的食材：
雪饼皮：糯米粉g，30g玉米淀粉，15g糖，g牛奶，黄油25g
燕麦夹心：g牛奶，g淡奶油，20g玉米淀粉，25g代糖，1个蛋黄，60g麦片。
特别食材说明
糯米粉和玉米淀粉都是按照常规的量准备即可，糖是用的烘焙用的细纱糖，牛奶是饼皮和夹心中都有使用的，用的是纯牛奶，可以根据的喜好购买。淡奶油是为了口感更加细腻，如果家里没有准备代糖也可以用炼乳或者蜂蜜代替。麦片的选择也没有特殊要求，选择自己喜爱的口味即可，如果喜欢水果干口味，可以买水果麦片。
燕麦雪饼的做法
第一步：碗中加入克糯米粉，30克玉米淀粉，15克糖，克牛奶。牛奶可以边搅拌边倒入，搅拌到糯米粉均匀细腻没有结块的液体，盖上保鲜膜，用针或者牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
第二步：放入蒸箱中20分钟左右，蒸至糯米变熟。如果用的是蒸锅也是同样的，冷水上锅蒸熟即可。
第三步：将水果燕麦分开装，放在一旁备用。制作夹心部分，锅中加入克牛奶，克淡奶油，20克玉米淀粉，25克代糖，1个蛋黄。搅拌均匀后开小火持续搅拌，搅拌至黏稠状态即可关火。加入燕麦片60g，搅拌均匀，同样是搅拌至黏稠状即可备用。
第四步：蒸熟的糯米粉中加入25克黄油，糯米粉刚蒸熟温度高，先用铲子翻拌，温度降低再上手，将黄油揉进糯米粉中揉成面团。反复揉，揉至面团柔软可以拉长丝的状态即可。
第五步：取适量的熟糯米粉，置于案板上，将糯米团揉成条后切成等分的块，这里切得10块大概40g每份。用擀面杖擀成圆形饼状，不用太大。
第六步：取50克左右的燕麦片馅料放置于饼皮中心处，将馅料包紧，可借鉴包包子手法。将糯米团轻轻按扁成饼状。就可以完成了。水果味的就是将水果干捣碎把馅料换成水果干即可其他的步骤都相同，在水果干之外加一小勺燕麦馅会更有口感。
到这里燕麦雪饼就完成啦，学会了就不用去排队了。
今日厨艺小贴士：
1.燕麦雪饼可以做成即食也可以防止食用，保存时间短的话可以不需要冷藏，常温即可。
2.糯米粉刚蒸熟需要拌上黄油进行揉搓，不过刚蒸熟的糯米粉温度高易烫伤，要注意安全，在处理时可以先利用工具，降温后再用手。
3.要按压饼皮时要注意力度，避免馅料会被挤压出，在制作饼时也不可擀得太薄。
4.熟糯米粉的制作：锅中不放油中小火翻炒糯米粉，2-3分钟即可出锅，少量即可。
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