蒸板栗
用料
新鲜板栗克
做法
将板栗洗干净，沥干水分用刀在板栗背上切一刀。（小心别切到自己的手哈）放入蒸锅笼屉上，大火上汽后，转中火15分钟，看到板栗开口即可烤栗子（懒人版）
用料
板栗克；植物油1大勺(15ML)；白砂糖25克；水10克
做法
板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好度的烤箱白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可剥板栗最省事、最省时的方法
用料
板栗
做法
板栗洗干净，淋干水分。用刀或剪刀在表面剪开一道口，前后都要剪，连成对称的一道口，这样才会容易裂开。（我倾向于用剪刀剪，板栗壳比较硬，比较滑，用刀太可怕了，常常让我感觉心惊肉跳的放到盘中，用微波炉高火叮两分钟，即可取出。从微波炉中取出板栗，稍微晾凉一会，手轻轻一掰，板栗就剥出来了。板栗馅
用料
板栗仁g；糖35g；黄油20g；牛奶40g
做法
新鲜板栗用剪刀开口，入高压锅煮熟剥壳。用尽各种方法碾压成栗蓉，要想细腻的就过筛。过筛好的栗蓉会比较干，要加牛奶或者开水调和，加入糖和黄油，用不粘锅炒制均匀，时间很短省时又省力。炒制好的栗子泥冷却后密封冷冻保存。板栗香菇烧鸡
用料
板栗；鸡腿3－4个；老抽1－2勺；白砂糖；水发香菇适量；白胡椒适量；米酒一勺；盐；干辣椒两个；八角一颗；姜片适量；细葱一小把
做法
栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅，洒香葱碎提色糖烤栗子（清甜版的烤箱“糖炒板栗”）
用料
栗子克；白砂糖50克；水30克；玉米油10克
做法
购买板栗：最好能挑选果实大而坚挺、外形为半球体、表皮为红褐色并带有光泽的新鲜栗子。（尽量在新品上市的时候购买，栗子卖到后面几乎都是被积压过的仓底货，其新鲜度会大打折扣并有发霉变质的现象。）使用利刀，在板栗拱起的一面切出一道裂缝（不用切太深，栗子通过加热能自然裂开成漂亮的口子）。放入锅里，注入盖过表面的清水，烧开三分钟后关火，把栗子装进漏筛，滤掉多余的水分。预热烤箱度。把砂糖、清水、油同时放入小锅内烧开，把上一步的结果倒入糖水内，用勺子翻动，使每颗栗子的表面都沾满糖水。把上一步的栗子平铺在不粘烤盘上，裂口朝上。放入烤箱中以度进行烤制，时间调20分钟。在烤到一半时间即10分钟的时候取出，把第3步剩余的糖水用硅胶刷刷到栗子表面的开口上，再继续烤到时间结束即可。微波板栗
用料
板栗
做法
板栗洗干净，用剪刀顺着板栗的纹理剪一刀。（这步要注意安全，两只手都稳定在桌面上，在栗子下方的刃固定住，用上面的刃向下划破栗子皮，也要把里面的绒毛皮也划透，要不微波时栗子会爆哈）全部划好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，用高火叮5分钟即可板栗鸡汤
用料
土鸡；板栗；姜片；大葱；料酒可选；盐
做法
烧一小锅开水，关火，放入栗子（我用的是去掉了外壳的栗子，如果有外壳需要盖上锅盖），浸泡5分钟后，捞出栗子趁热剥好；鸡肉冷水下锅，大火煮开，捞出鸡肉，清洗干净；把洗干净的鸡肉放进砂锅，放入姜、葱、料酒，倒入开水（喜欢汤多，就多倒开水）先不盖锅盖，大火煮开，捞去浮沫，放入板栗，盖上锅盖，小火炖1小时；（刚炖10分钟左右，可能还会出浮沫，这时候鸡油也浮出来了，喜欢清淡鸡汤的，可以把鸡油和浮沫一起捞去）最后放1小勺盐即可。板栗红烧肉
用料
五花肉克；板栗10多个；葱；姜；花椒；八角；盐；冰糖；料酒；老抽适量
做法
板栗洗净（我用的是超市买的现成的去皮板栗）五花肉切块、飞水清洗干净锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香放入飞水后的五花肉翻炒均匀加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可板栗冰皮月饼
用料
糯米粉20克，手粉；粘米粉50克；澄粉30克；板栗馅克左右；糖粉30-40克；牛奶克；白油20克，或色拉油
做法
将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次入碗中混合均匀一点点加入牛奶拌匀成细腻稀糊状倒入20克植物油拌匀蒸锅内入水烧开后，放进粉汁碗，盖上保鲜膜，中火蒸25分钟左右至熟蒸的过程中将板栗馅团出10个20克左右的圆团，借助厨房秤更准确些净锅加入一小碗的糯米粉，中小火干炒2-3分钟炒熟，再倒入小碗中做为手粉用冰皮蒸好后就凝固为固体，但表面还有一层油，没有同冰皮融合稍放凉一些，用手揉压，将油与粉团完全揉在一起，一直揉压成光滑细腻状将冰皮粉团分割成10-11个30克左右的圆团，用双手揉圆将冰皮剂子用双手掌心压扁些，再用手整理一下成圆饼状，将板栗馅放在中间将馅包好，尽量把口收好，这步要有些耐心，一点点往中间收。如果合不拢，可适当蘸点凉开水就可以把口收好了把收口朝下放在案板上，撒点熟糯米粉上面将心形月饼模内部粘点手粉，多余的粉敲击几下就散落下来将团好馅的粉团收口朝外放进月饼模内向下用力压两下压出图案，压下的时候要注意力道，压不动为止提起月饼模离面板几厘米距离，继续下压冰皮月饼就自动掉落在面板上再取韩式月饼模用同样的方法压出冰皮月饼将所有压好的冰皮月饼放在盘中，盖上保鲜膜，冷藏几小时即可食用板栗飘香～新手都能学会的甜香板栗饼。()
用料
板栗（去皮后）克；白砂糖50克左右（可依据口味删减）；有盐动物黄油20g左右（根据板栗粉报团程度增减）；水油皮部分；中筋面粉g；猪油「油状为好」40g；温水50g；油酥部分；猪油50g；中筋面粉95g；芝麻适量；全蛋液适量
做法
先来煮板栗～我用的是24cm大小的平底锅铺满板栗。加入淹没过板栗的水量。关盖煮30分钟。然后捞出用剪刀开口一个个取果肉。()因为我用的是小板栗，光取果肉我就用了半小时，唯一的好处就是煮的时间够久，出来的板栗已经是粉粉碎状态了。因为我家里没有料理机所以我没有办法保证没有板栗块在里面，但是事实上些许板栗块不影响包和食用。如果喜欢粉粉碎不留一丝碎块滴就放去料理机打一下吧～取出一个不粘锅，锅里放20g左右的黄油块，开小火，等黄油彻底融化后加入板栗粉和50g左右的细砂糖翻炒，（不用一次性加入，分次加入试吃味道ok即可。用量可不用照搬）到啥程度捏，就是板栗粉吸收了黄油后能顺利报团为成功。如果还是很干板栗馅不能顺利报团可把板栗拨到锅的一边。再加入一些黄油块再翻炒一下即可。加黄油是为了板栗馅有浓浓的奶香，有不能吃黄油的妹子可换成普通的植物油，只要是无明显气味的油即可。调和油不行哟～整个炒馅的过程一定小火小火再小火。开始制作酥皮啦～先制作水油皮部分。因为水油皮需要松弛30分钟左右。水油皮部分：g中筋面粉（即超市售卖的普通面粉）加入30g糖，40g猪油（油状较好，如果凝固了放入微波炉叮几秒就可以了。）50g温水。然后揉匀。大胆放心的上手揉吧。一点都不粘手。不用揉很久，因为它们很快就已经自己乖乖的变成了油光发亮的面团啦～然后放一边松弛一下它。（一定要盖盖子或者盖上保鲜膜哦。要不水油皮被空气吸干了水分就不成功咯）油酥部分：50g猪油加95g中筋面粉混合揉匀，再次提醒，一定要是油状的才好混合哒！因为只能依靠油来混合均匀，所以可能较难混匀，多些耐心。混合好后和水油皮一起呆着冷静一下。把之前炒好的栗子等分10份根据我的用量一份内馅是36g用手捏紧捏圆。放在一边待用。()会有一些剩余。直接吃点即可呀～油皮油酥等量分成10份，搓圆我给出的分量可分为油酥14g水油皮23.5g水油皮用擀面杖成中间后周围薄的圆片～包入油酥。包紧，然后搓圆。放一边继续松弛半小时，记得盖上保鲜膜哦。30分钟后取出油皮油酥混合球体拍扁用擀面杖擀成牛舌状。然后轻轻卷起。继续放一边盖上保鲜膜冷静15分钟左右。15分钟后继续把刚刚卷好的团团压扁，卷卷开口朝上，继续擀成牛舌状然后卷起来。继续冷静10分钟左右。（这样的作用是为了酥皮更加酥松。冷静的步骤请不要忽略。）我因为忽略了最后的冷静步骤，导致我的酥皮不够酥脆偏硬。为了完美的酥皮请给可爱的酥皮冷静冷静的小时间思考一下它们的人森～最后就是把酥皮擀成足够大小的皮。把板栗馅球儿塞进去，仔细的封好口。压扁。两面都要刷上全蛋液，然后撒上芝麻即可。放入烤箱中层。上下火度20分钟。（在包馅之前烤箱需要先预热哟～）没有烤箱的妹子们直接把包好的板栗饼放入不粘锅内小火两面煎脆，一定要小火哦。火大了酥皮不脆，大概2-3分钟就要翻一个面。达到你认为两面微焦泛黄的地步出锅即可～一口咬下去，香味四溢。酥脆的酥皮和甜甜的内馅冒着热气的喷喷香气。板栗飘香的季节～为了爱的人做一份板栗饼吧～
慵懒美丽的栗子
用料
板栗g；油一点点点；盐微量；糖（可不用）
做法
把栗子背部用刀划一条小缝浅长为好倒入锅中加水煮水稍微没过栗子一点即可放很小一撮盐（可以根据个人口味加糖）大火煮开中小火煮大约半个小时（根据栗子大小适当调整）等水马上煮干的时候捞起晾干水分（因为栗子是热的差不多一两分钟就干了）（PS后来我就搞忘拍照了囧反正群众们很聪明的哈恩）锅烧热放极少的油就是起一个美观的作用倒入栗子开中小火翻炒（要一直翻才受热均匀哈）没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”的裂口了不会炸出来的大家不要被这声音吓到了总之大家可以把裂口的先捞出来或者就留在锅里也没事等大部分都裂口了装盘很美丽哦因为放了油油亮亮滴板栗炖芋头
用料
去皮栗子g；芋头g；盐1/2小匙；生抽1大匙
做法
买来菜市场去好皮的生栗子切或掰成小块，小芋头去皮切成滚刀块锅烧热下少许油，下入切好的芋头和栗子翻炒一下，然后加水没过芋头，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟，加入盐和生抽再炖10分钟让其入味即可，期间注意不时翻一下以防粘锅，汤汁要保留一些不要收的太干板栗烧鸡
用料
鸡腿两只；栗子一小碗（熟的，去壳去皮）；生抽两勺老抽一勺；糖1勺；料酒1勺；葱，姜适量；八角1颗
做法
鸡腿肉洗净切大小适合入口的块状。葱切粒，姜切片。起油锅把姜片八角爆香后下鸡肉炒至4成熟后炝入料酒翻两下。加入栗子，生抽，老抽翻匀。倒入土锅（砂锅）里，加一点点水。盖上锅盖，用中小火焖25分钟。开盖，加糖，收汁，撒葱。板栗烧肉
用料
板栗（剥好）；五花肉；冰糖；葱；姜；蒜；料酒；生抽；老抽；八角；桂皮
做法
用刀在板栗上切一刀，然后放入烧开的沸水中，煮3-4分钟，然后捞出，顺着刚才切的口将板栗剥出将五花肉切成小块，油烧至7分热时，倒入五花肉翻炒待五花肉呈金黄色时盛出备用锅中留少许油，放入冰糖，小火，待冰糖快要变黄时，倒入炒好的五花肉和剥好的板栗翻炒然后倒入适量温水（没过肉和板栗），再放入老抽少许、适量生抽、葱、姜、蒜、八角和桂皮大火煮开后，小火炖待水快要手干时，开大火，快速翻炒，汤汁粘稠即可出锅。出锅前如绝不够咸可加入少许盐销魂板栗鸡
用料
；鸡1斤5两；板栗克；；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1大勺；盐1小茶匙；姜1厚片；蒜2瓣；；油；盐；糖；水；葱末少许
做法
板栗洗净，剪刀给它们开口，入烤箱°烤3-5分钟（自己要注意一下哦）；或者微波炉高火2-3分钟。这个步骤以后，板栗皮就轻易剥掉啦！鸡肉斩中小块和腌制材料一起倒入大碗内搅匀，密封腌制半小时以上。热油，将鸡一块一块平铺在锅内，开始香煎，直到两面焦黄。开始爆香咯，有木有！加入板栗翻炒8分钟。加入刚刚好漫过鸡肉的水，可以多一些水，盖上锅盖，焖煮20分钟。开盖，尝尝味道，适量调味，收汁。加入葱花，再翻动几下就可以上巨碗了香菇烧栗子
用料
青椒红椒各一个；栗子g；香菇g；盐1/2小匙；生抽1小匙；老抽1小匙；姜2片
做法
栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可红薯板栗奶酪蛋糕—秋冬天的大满足
用料
奶油奶酪g；细砂糖（红糖亦可）70g；鸡蛋1个；杏仁粉30g；牛奶50ml；无盐黄油30g；红薯g；板栗（剝壳后）g；饼干底；任意喜爱的曲奇饼干40g；无盐黄油20g
做法
准备工作1：将各种材料称量好备用。鸡蛋打到容器里，搅开。黄油放入耐热容器，置于微波炉加热30秒，将其化开准备工作2：模具防粘。在模具内涂上薄薄一层黄油（份量外），选用活底模具时，需要在涂了黄油的模具上再撒适量的低筋面粉（份量外）；选用固底模具时，需要在底部和侧面铺上一层烤箱用纸准备工作3：饼干底。曲奇饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎/或者直接放入搅拌机磨碎。将用于制作饼干底的黄油放入耐热容器里，置于微波炉中加热30秒左右，将其化开，再加入弄碎的曲奇饼干，搅拌均匀。搅拌好的饼干碎铺在模具底部成均匀的薄薄一层，用勺子压实，模具放入冰箱冷藏。准备工作4：把奶酪切成8-10等份后放入耐热容器中，封上保鲜膜，加热40秒左右至软化。烤箱预热度制作方法：将红薯洗干净后，带皮裹上保鲜膜，放入微波炉加热3分钟左右，加热至变软，筷子可轻松插入。冷却后将红薯切成一口大小将奶油奶酪搅拌至顺滑，拌好后依次加入细砂糖、蛋液，每加入一种食材都要充分搅拌均匀再加下一种杏仁粉筛入6中容器里，搅拌至看不见干粉后，依次加入牛奶和化开的黄油，将各种食材充分搅拌均匀将一半板栗仁和5中处理好的红薯摆放在模具中，倒入一半搅拌好的奶酪糊7。在摆上剩下的板栗仁和红薯，倒入剩余面糊。轻轻晃动模具，使食材表面平整将模具放入预热好的度烤箱中，烤40-50分钟，直至面糊中间鼓起为止烤好的蛋糕连模具一起放在冷却架上，稍加冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，可过夜。从冰箱取出后脱模即可。
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