中秋快到了，大家有没有想起被五仁月饼支配的恐惧？不止是五仁月饼，随着时代的发展，很多商家推出了各种新奇口味的月饼。其中自然不乏好吃好玩的，但大多数还是“黑暗料理”。但是五仁作为我国传统的月饼口味之一，为什么还会受到那么多人的讨厌呢？其实小编想说，这是你们错怪了五仁月饼，正经的五仁月饼是很好吃的。但是现在的商家为了节省成本，使用的“五仁”和传统的五仁并不一样，才会让它遭受了冤屈。在家制作就可以避免这个问题，但是普通月饼需要烤制，做法繁杂。所以小编隆重推荐这款不用烤的冰皮月饼！它的做法简单，美味却不减，甜而不腻。快点学来，中秋吃自家的美味月饼吧~
凤梨馅冰皮月饼
By圆圆开心厨房
配料：
糯米粉60克、粘米粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶克、植物油20克、糖粉45克、凤梨馅1包、可可粉2克、抹茶粉2克
烹饪步骤：
1.准备食材。牛奶、植物油和糖粉混合搅拌均匀。粉类混合筛入搅拌好的液体中，充分搅匀均匀。
2.面糊过筛，用勺子将小颗粒碾压，盖上保鲜膜静置30分钟。
3.锅里注入清水（锅中要加足够蒸面糊的水），放置电磁炉上。选“烧水”功能将水烧开。面糊入锅前再充分搅匀，盖上保鲜膜入锅蒸30分钟。（容器尽量用面积大的，这样容易熟透）
4.蒸好后用筷子迅速搅散，放入盘子反复碾压至凉透。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
5.熟糯米粉：少量糯米粉放入无油不粘锅，以小火干炒至微黄即可。
6.面团取出再揉一遍。将面团分成3份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉，三种颜色面团盖上保鲜膜静置10分钟。
7.凤梨馅分成20克一个，搓圆。
8.饼皮分成30克一个，搓圆。
9.饼皮压扁，包入凤梨馅搓圆。
10.月饼模具放入熟糯米粉压一下，再用手拍掉多余的粉。（这方子不粘，不用粘粉也是可以的）
11.月饼放入模具，轻轻压实一下即可脱模。
12.想一个饼皮多种颜色，先把其它颜色弄一点先粘在模具花片上再放入饼团压出来就是不同颜色了。做好放入冰箱冷藏口感更好。
烹饪小贴士：
1、使用模具前可以在模具内部撒上一点熟粉，防止粘模。2、做好的冰皮月饼先放入冰箱冷藏几小时，口感会更好。保存需要装入保鲜袋并冷藏，建议存储时间不要超过2天。3、冰皮月饼是一种温和的滋补品，具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等保健功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻及气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等多种症状。冰皮月饼中还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等多种营养物质。
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