白白胖胖，晶莹剔透，咬上一口Q滑软糯，奶香怡人，还裹着各色果肉的雪媚娘，是春天最可爱的甜品了。
恰逢最近的草莓季，买回来的草莓别光直接吃，正好做个草莓雪媚娘。柔软拉丝的外皮，加上香甜细腻的奶油，裹上酸甜的草莓，吃多少都不腻！
不过很多自己动手做过雪媚娘的都知道，糯米团粘手像掉进了沼泽地一样，越挣扎会越沦陷。
舍不得吃完的放入冰箱，计划慢慢享用。结果一夜功夫就变硬，根本无法下口。
林林总总的问题真是数不胜数……
小果儿经过几日的反复折腾和查阅相关资料，终于总结出了完美的攻略，你想问的关于雪媚娘的各种问题都能得到答案哦。
Q弹的雪媚娘冰皮，包裹着奶香浓醇的淡奶油和清甜清爽的红心火龙果，冷藏后的雪媚娘更像是在吃冰淇淋，让人欲罢不能，尝过你就会爱上它！
·雪媚娘·
ByMissQiao
点击图片进入小程序，查看图文菜谱
·食材清单·
雪媚娘皮
水磨糯米粉克黄油40克
细砂糖60克清水克
玉米淀粉30克
夹馅
淡奶油克细砂糖35克
熟糯米粉30克红心火龙果1个
·做法·
1.水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合。
2.加入清水混合均匀，搅拌至无颗粒状态。
3.过筛一次，让面糊更细腻。
4.热水烧开后上锅蒸20分钟。（上锅蒸的时候要盖上保鲜膜或者扣上一个大一号的盘子，避免水蒸气倒流进入，不要省略哦）
5.可以用筷子戳入蒸好的面糊，没有湿粉带出来就是完全熟了。
6.稍微放凉后，加入黄油，将黄油（黄油可以提前软化）慢慢揉进面团，揉成光滑无颗粒的面团。
7.面团揉匀后用保鲜膜包起来冷藏半小时。
8.淡奶油加细砂糖打至裱花状态。（奶油和糖一般我都是10：1，当然根据口味可以适当调整。温度低奶油更容易打发，所以奶油建议先冷藏24小时再用）
9.装入裱花袋中。（没有裱花袋就用保鲜袋代替）
10.红心火龙果切小块备用。（不止红心火龙果，像是芒果、草莓、猕猴桃这类软性水果都可以哦）
11.将冷藏好的雪媚娘皮分成13份，撒少许熟糯米粉（买不到熟糯米粉自己炒也行，锅烧干，开最小火，明显感觉水分蒸发了就好了）防粘，擀面杖和案板上也都撒一些糯米粉，接着把它们擀成圆形。
12.将雪媚娘皮放入雪媚娘模具，挤适量淡奶油。
13.放入红心火龙果，再挤少许淡奶油盖住火龙果。
14.拎住四个角，对捏。
15.再把剩余的口收紧，收口处抹少许熟糯米粉防粘。
16.密封（一定要密封好，不然雪媚娘会变硬）放入冰箱冷藏，口感更好。
之前有很多做了雪媚娘的用户在后台给小果儿留言，都是关于雪媚娘冷藏变硬的问题，有人说是糯米粉非水磨的原因，也有人说非越南进口糯米粉的原因，玉米淀粉不是鹰栗粉的原因...等等若干。
小果儿综合豆果美食达人的分享和亲身经历，总结出雪媚娘皮冷藏变硬最直接的两个原因，就是是雪媚娘皮脱水和淀粉物质老化所致。
那么如何解决呢？先说脱水，避免脱水的方法可以用密封保存解决。密封一定要尽可能的小包装，以及尽量去掉多余的空气。还有就是手粉在保证不沾的前提下，尽可能的少放。如果是奥利奥夹心，冷藏就一定不要与糯米皮接触，否者会稀释掉很多糯米皮中的水分哦~
再说淀粉物质老化，其实也不难，只要在保证口感的前提下，液体含量尽可能多些，就会减轻老化的程度或是说是减缓老化的速度（方子里的值就不小了）。以及多添加一些糖和油，能对于淀粉类物质老化起到一定程度的干涉作用，所以如果做的多有冷藏计划，这两种食材可以适当多添加一点。
有不少豆粉做的雪媚娘都挺成功的，如果你也做了可以在豆果美食app上传学做哦。99%的豆粉都已经参加，最高0元豆果靓物代金券在向你招手！
·-----今日互动-----·你喜欢糯米粉的哪种神仙吃法评论区等你往期精选内容回顾清肺润喉小梨水
韩式拌饭
点击阅读原文
上豆果美食app传学做
千元购物代金券等你拿
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
联系电话：