元宵节将至，意味着春节终于要过完了，即便再不舍，也要和春节来个为期一年的暂别。元宵节这一天，甭管天南地北，都会用寓意团圆的汤圆或是元宵，来为春节画上一个完美的句号。
那么，你的汤圆准备好了吗？小妹给大家准备了3款香甜软糯的汤圆，这么重要的日子，当然是自己动手做才更有仪式感，快快学起来。
食
RECIPE
谱
1.水晶汤圆
2.黑芝麻汤圆
3.蛋黄流沙汤圆
水晶汤圆
这款汤圆的外皮晶莹剔透，馅料隐约可见，口感软糯Q弹、清爽不腻，别有一番风味哦！
食材
主料：木薯粉克、紫薯半个、红薯半个
辅料：糖桂花适量、热水适量、炼乳2勺
做法
1.红薯、紫薯蒸熟去皮。
2.加入炼乳压成泥。
3.木薯粉中缓慢倒入开水（烫木薯粉的水一定要是刚煮开的热水，水温不够揉不出柔软且延展性好的面团）。
4.一边加水一边搅拌木薯粉，揉成略湿的面团，湿布盖好，常温醒10分钟。
5.揪出一小块，搓圆圆形，压开成薄皮，(面皮尽量压薄一点，面皮太厚煮出来的汤圆透明度不高哦)。
6.包入薯球，封口搓圆。
7.烧开水，放入汤圆，煮到浮起后，关火焖15分钟。
8.捞出汤圆。
9.放入水和糖桂花，软软糯糯，超级好吃。
小Tips
馅料：除了红薯、紫薯也可以做成传统的芝麻馅和花生馅，包入巧克力也是不错的，流心效果一流哦！
黑芝麻汤圆
自己做的黑芝麻大汤圆，皮薄馅大，香甜软糯，咬一口Q弹的汤圆皮，香浓的黑芝麻馅慢慢的就流出来了，香气诱人，吃了还想吃~
食材
主料：糯米粉克、黑芝麻克
辅料：砂糖适量、黄油50克
做法
1.将黑芝麻洗净，锅加热，炒香芝麻（温度要控制好，不要炒糊）。
2.将炒好的芝麻放入粉碎机中，加入砂糖，搅碎即可。
3.在搅碎的芝麻中加入黄油，搅拌均匀。
4.将芝麻捏成一个个圆，捏好之后放入冰箱冷藏。
5.取出适量的糯米粉，用温水和成团。
6.和好的面团里揪出一块，放入锅中煮熟。
7.煮熟的面团和生面团和匀。
8.取出一小块面团，捏扁，将芝麻馅包进去。
9.搓圆。
10.将包好的汤圆放入锅中煮至浮起即可食用，软糯香甜，比卖的甜品小吃还好吃。
小Tips
1.糯米面团一定要熟和生的一起和，这样面团就会黏一点，煮的时候就不容易裂开了，而且煮出来的汤圆皮比较有韧性。
2.喜欢吃花生馅的朋友们可以用花生代替芝麻。
3.馅里面的糖可以放多一点，皮不甜可以中和一下。
蛋黄流沙汤圆
这款金沙汤圆用咸蛋黄，牛奶黄油调馅，金沙口感，细腻丝滑，奶香浓郁，超好吃~
食材
汤圆皮：糯米粉克、温水克
金沙馅：咸蛋黄6颗、黄油53克、奶粉53克、糖粉45克、牛奶86克
做法
1.先来做金沙馅：咸蛋黄用烤箱℃（华氏度）烤10分钟，咸蛋黄流油取出，用筛网过筛。
2.黄油隔水加热至融化。咸蛋黄粉中，加入奶粉、糖粉、牛奶，倒入黄油液，搅拌均匀至无颗粒，放冰箱冷冻。
3.两个小时后，取出冷冻的金沙馅。戴上手套，取冻硬的金沙馅搓成小球，分成15克一份，放盘子上继续冷冻，备用。
4.接下来做汤圆皮：糯米粉加温水搅匀成团，分成15克一份，盖保鲜膜。
5.糯米团压扁，取一个冷冻的金沙馅放中间包裹上，收口捏紧。
6.全部做好后，锅里加水煮开，将做好的汤圆放进去煮至漂起，捞出装碗。
7.撒点桂花就可以开吃啦！皮薄馅大，软糯Q弹，咬一口还爆浆，超香超好吃~
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