“妈妈,以后做山药就这样做吧,太好吃了。”
女儿一边吃一边夸,山药,具有健脾开胃的作用,叶子反复推荐的一种食材,尤其是孩子脾胃不好,建议经常吃。
可很多孩子都不爱吃山药,叶子家女儿虽然不挑食,但对于山药也是不太喜欢,我曾经做过很多山药的食谱,唯独今天做这个山药饼,女儿大加夸赞。
今天分享的这个图片是第一次做,表面的芝麻放得太多,做出来有点影响口感,加上拍照的时候有点凉了,掰开的横截面效果不是很好。
我后来又做了几次,表面只沾上一点点芝麻,又好看又很香,我图片这个是用陶瓷烧烤盘做的,后来用电饼铛做了几次,电饼铛因为是盖着盖子的,里面的热气保留很完整,所以做出来的山药饼更加软,口感更好一些。
这款山药饼老少皆宜,可以当做早餐,也可以当做午餐或晚餐的主食,早上如果时间来不及的话,可以提前把山药蒸熟,加上配料面团揉好后包上保鲜膜冰箱冷藏保存,第二天早上做成饼胚一煎即可。
山药克、糯米粉克、面粉30克、白糖20克、大枣6个、油适量、熟芝麻适量、牛奶适量
1、准备好原材料。
2、红枣去核,切成碎末,尽量切得很细。
加入红枣不仅可以增加营养,更是可以增加甜度,减少加入精致糖。
3、山药蒸熟碾成泥。
4、山药泥里加入糯米粉、面粉、白糖、切碎的红枣,分次加入适量牛奶,拌匀揉成面团。
5、分成大小合适的剂子,搓圆按扁,表面沾上适量熟芝麻。
手上先抹点油,不然面团会很沾手。
表面的芝麻不要像我的这么多,太多了影响外观,也有点影响口感。
6、平底盘烧热后加入适量油,均匀放入,中小火煎。
可以用平底锅做,也可以用电饼铛做。
7、煎至两面金黄熟透即可。
8、成品图。
一、面粉可以用低筋面粉或家里普通的中筋面粉;
二、这个饼要趁热吃,凉了会变硬,重新再加热会影响口感。
叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、国宴传承人,专注于养生美食的简单、创意、改良做法。