冬季来了，生活在四季分明的北方，真是冷得让人难受，还好这个时候有很多好吃的，比如火锅、饺子、油炸食物等。冬季里胃口变得很好，见到什么都爱吃，尤其是一些高热量的食物更加喜欢，吃着吃着就不冷了。我很爱在冬天里吃红薯，冬季的红薯又大又新鲜，吃起来很甜，红薯除了可以煮稀饭，还能做很多好吃的食物。
红薯可以做馒头、做饼、做丸子等，做成什么都很美味，红薯具备香甜软糯的特点，我觉得她做成红薯丸子是最完美的，每次我用它做成一大盘红薯丸子，能被家里的小丫头吃去一大半。红薯不仅好吃，还是很有营养的食物，富含膳食纤维，还有其它多种营养物质，多吃红薯对身体好，冬季里我们胃口好，吃得多，新陈代谢又减慢，那么多吃红薯促进排便，每天都可以轻轻松松。
你也喜欢吃红薯丸子吗？之前我都是买的吃，自从我自己的吃后，发现外面的红薯丸子太难吃了，再也不买了，她们多半用面粉做成的，红薯丸子吃起来很硬，一定也不好吃，自己做的才好，我习惯用糯米粉来做，吃起来外酥里糯，每一个看上去都光滑饱满，很有食欲，感兴趣的朋友，一定要试着做。
今天给大家分享一下做红薯丸子的方法，学会这个方法后，你会发现不溅油，炸红薯丸子，掌握技巧，这么做丸子不开裂，外酥里糯，孩子特爱吃！我们来准备一些食材，红薯、糯米粉、白糖。只有红薯的甜味炸成丸子后，会觉得甜味不够，所以一定要多放一些白糖，还有糯米粉的量也不要太多了，免得口感差。
将红薯削皮洗净后，切成片，放在碗中，上锅蒸熟，切得越薄蒸的时间越短，完全熟透就可以了。将熟透的红薯取出来，若蒸碗中出了水分一定要倒掉，不然会增加糯米粉的量，影响口感，用勺子将红薯捣成泥，放入白糖搅拌均匀。
等到红薯泥稍微温热的时候，再分次加入糯米粉，每次加入搅拌看状态，只要出现大絮状，可以下手揉成面团就可以了，面团的状态不干也不粘手。然后盖上保鲜膜放置十分钟。时间到后，将面团搓成长条，切成一个个小剂子，再将小剂子搓成圆形，再次盖上保鲜膜十分钟。
锅中加入足量食用油，烧热到五成热的时候，调成小火，将红薯丸子胚一个个放入锅中，小心放入，全部放好后，炸到丸子浮起来后，轻轻拨动丸子，炸成金黄的表面，就可以捞出控油了，做出来的红薯丸子真漂亮，刚炸好的，外部酥脆，吃上一口香甜软糯。红薯丸子趁热才好吃，不过别烫着嘴巴了。
做红薯丸子时，需注意这些：
第一：做红薯丸子时，记住要控制好糯米粉的量，那么只有红薯水分小了，糯米粉的量才能小，可以将红薯片切厚些，这么做能减少水量，如果蒸的碗中有水，一定要倒掉。
第二：红薯泥要凉下来后，再放糯米粉，别着急放得太早。
第三：炸红薯丸子的时候，一定要全程小火，一旦火大，里面不容易熟，还会将表面炸糊，这样的口感差。
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