说起麻团，作为上班族的我们应该都不陌生，很多的早餐店都有卖的，1块5一个。麻团在很多地方名字不一样，北方人叫麻团，在福建这些城市又叫炸枣，海南和四川等地名字也不一样，但是做出来的成品都是一样的，那就是麻团。在山东济南，很多的快餐都有卖的，价格基本上都是一样的，基本上早晨的时候我都会买1个吃。
麻团是一种很古老的油炸食品，其实看着复杂，做起来也不是那么麻烦，主要的食材就是糯米粉，再加上白芝麻等做成。里面的馅儿主要是红豆沙，外皮和酥，里面很甜，过年吃麻团，一家人团团圆圆。
如果春节在家，年三十的时候想做点花样美食，甜点除了拔丝地瓜和糖醋里脊以外，建议炸一盘麻团给家人吃，做法如下：
麻团的面团通常是用糯米粉加上白糖以及玉米油做成的。我们在外面买到的也是用这些食材做的。做好以后再放入油锅中炸。麻团都是圆形的，表面还有一层芝麻，特别香甜。过年吃麻团，来年事业工作节节高。
另外，在食材的选择方面也要注意，糯米粉建议买细腻质地好的，这样炸出来特别滑嫩。白糖也要选好的，玉米油建议选一些大品牌，芝麻建议买真空包装好的，这样的质量一般都很不错，很少有干瘪等情况，回家用清水浸泡，沥干水分就行。食材的质量好坏直接决定了做出来好吃与否。即使这样做，成本也比外面卖的实惠很多。
和面的时候，糯米粉和白糖玉米油混合在一起，并加点清水揉成面团，和面的时候要注意，水不要太多，油也不能放太多，白糖先融化了以后再放糯米粉中，这样面团会特别光滑无颗粒。在家做麻团，建议少放糖，多吃糖对身体也不好，轻微有点甜就行。
还有一点，经常做美食的人都知道，糖分放多了，在油炸的时候颜色会发深，炸糊了还有一股苦味。所以还是少放。面团太软或者过硬，都会影响成品。一般的比例是一斤的糯米粉加上半斤的水就可以了。过年的时候，基本上家家户户都会买糯米粉，因为要做汤圆，汤圆就是用糯米粉做的，所以，也不用刻意去囤很多。
建议加点酵母，这样面团会比较蓬松，做完以后，醒发40分钟，（这一步不能少，就跟蒸馒头一样）再开始揉麻团，如果你想更加香甜，可以加点炼乳，不过我一般不加。吃麻团的时候也要注意，老人孩子吃这些东西不大容易好消化。建议白天吃，晚上少吃，对肠胃好。
里面的豆沙馅儿自己炒就行，提前1小时将红豆沙煮好，放入白糖炒一下，弄成圆球，每一个面皮里面放一个豆沙球，收口的地方捏紧就可以可。芝麻在表面蘸上，油锅热了以后，放入油锅中中火炸至金黄，沥干油分。稍微晾凉，就可以吃了。
白芝麻可以和在面团里面，也可以放在表面，看自己喜好。一般都是蘸在表面，这样炸出来好看。就跟炸油炸糕一样。其实麻团除了做白色的外皮以外，还可以做成紫薯糯米麻团，地瓜糯米麻团等，都很好吃。过年，家里要有带颜色的食物来点缀，五颜六色的食物看起来更喜庆，不妨多做点健康的食物，家里人更喜欢。
联系电话：