“红苕丸子”过去在四川的某些乡下非常流行，在那个缺少油水的年代，能吃上一次红苕丸子能堪比天上人间的绝世美味。这些年，生活越过越好了，这些在过去非常传统的美食也渐渐淡出人们的视野，不能不说是一种遗憾。
如果您怀念儿时，就动手做一份红苕丸子，保证能吃得感慨良多。兴之所至，昨日我在家做了一份红苕丸子，一则可以解馋，一则也怀念怀念过去，味道还真是不错。下面给大家分享一下红苕丸子的做法——
一、将红苕洗净去皮，然后用削皮刀将红苕削成薄片备用。
二、炒配料。将腊肉切成颗粒状，辅以大葱沫、姜粒、大蒜粒以及其他的佐料进油锅翻炒，用油应适量，不能太多。将配料炒至五成熟即可。
三、配料炒好后，将准备好的红苕片倒入锅中一起翻炒，该步骤将红苕片和锅中配料炒匀即可。
四、在第三步中将锅中物什炒匀后，洒入糯米粉再进行翻炒，炒匀。该步骤将红苕片基本炒熟，用手能捏烂方可。
五、第四步完成后，待锅中稍冷不至于烫手时，将炒好的红苕泥揉捏成团放入准备好的蒸格中。
六、当红苕丸子尽数捏制好后，将蒸格盖上锅盖，慢火蒸20分钟即可出锅食用。
后记：红苕丸子味美而不腻，入口滑腻清香，是平时作为辅食、小吃的上佳选择。希望这项技术、这种做法能够一直流传下去！
联系电话：