米粉肉不要只蒸着吃了，这样做米粉肉外酥里嫩、肥而不腻，看着就流口水。我家里的人都爱这样吃，家里来客了也是这道菜最受欢迎。
原材料的准备:
五花肉、糯米粉、食用油、食用盐、生抽
第一步:肉的腌制
五花肉是做米粉肉最佳的选择，将肉切块，肥瘦兼并，放入适量的盐、适量的生抽进行腌制10分钟。
五花肉腌制第二步:肉裹米粉
将腌制好的肉里放入1:1的糯米粉，在放入适量的冷水，水量要把糯米粉打湿，干湿度要把控好，不能太湿也不能太干。
肉裹米粉第三步:糯米粉和肉搅拌均匀
肉和糯米粉充分搅拌均匀，然后腌制10分钟让糯米粉充分吸收水分，煎出来的肉会更嫩。
裹好米粉的肉第四步:放油锅里炸
锅里可放入多点油，煎完米粉肉剩余的油很干净，还可以食用并且更香。待油温足够热的时候调至中火把裹好米粉的肉一块块的放入油锅进行炸，炸至两面金黄，表皮特别的脆的时候方可出锅。
炸米粉肉第五步:炸好的粉蒸肉
炸好的粉蒸肉外表金黄，出锅就可以食用，我们炸的过程中用的是中火，不存在里面没熟，一口咬下去表皮特别的香特别的脆，里面的肉是鲜嫩的。即使你是不吃肥肉的人，吃了这个由五花肉做的米粉肉也不会感到腻。要注意的是刚炸出来的吃了容易上火了适量而止。
外酥里嫩的米粉肉第六步:蒸米粉肉
待炸好的米粉肉冷却后才可以放入蒸熟的饭里，利用其中的水蒸气稍微的过一下，否则就没有那么香了，这样做的目的是为了吃了不那么上火。炸好的米粉肉不能大火去蒸，过多的水蒸气会把外表皮的米粉蒸软，就没有那个外酥里嫩的口感了。
香喷喷的米粉肉香喷喷的米粉肉就这样做好了，一口下去外酥里嫩、肥而不腻。你学会了吗？欢迎在下方留言讨论妙招。
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