传统美食取决于季节性，特别是一些节日，清明端午中秋，都有专属的美食。算是一种经典的传承，也算是节日赋予这些食物另一种的意义吧。春天刚刚到来，就要迎来第一个节日了。清明节，以前人们对于清明节的重视程度并不高，小编记得在09年之前人们清明的假期只有一天，不过又来人们对于传统节日的观念越来越重了。时间也是有所增长的。而这个节日里面大家除了有扫墓踏青等活动之外，美食也是不可少的。而小编今天就来为大家介绍一下清明时期各个地方的美食。
青团：相信很多的南方的朋友们都很了解吧，不管是颜色还是口感都给人营造一种春天的感觉。虽然说现在市场上面能够轻易就可以买到青团，但是口感却不是记忆中的味道了。所以很多的年轻人为了追溯原始的口感，都亲手做青团。
下面小编就给大家带来青团的制作手法：所用的食材：必用材料：艾草粉，水磨糯米粉，澄粉，猪油，细砂糖，选用材料：咸蛋黄肉松馅，熟咸蛋黄，猪肉松，红豆馅：蜜红豆，无盐黄油
青团皮制作过程：1、准备一锅热水将艾草粉加入到热水之中。2、将糯米粉，澄粉猪油细砂糖倒入到准备好的艾草粉之中，加入适量的水将其调成面团。（如果没有澄粉的话，也可以用粘米粉代替）拌匀到基本上看不到干粉即可。3、涂过调制好的面团有一些软，不成形可以加一点糯米粉。如果说面团过于干，也可以加一点水。4、将调制好的面团放在粘板，将面团揉到表面光滑即可。
青团内陷的制作方法：咸蛋黄肉松馅：1、将咸鸭蛋黄碾压碎，加之肉松，混合在一起，然后加甜味沙拉酱进去。备注：鸭蛋黄纤维不同，需要尝尝味道，如果说味道比较咸的话，可以加一点细砂糖。豆沙馅：1、将准备好的红豆倒入锅中加水，大火煮。煮到沸腾，可见底部的红豆沙即可。2、盖上锅盖焖10分钟，让红豆尽可能的吸入过中的水分。3、焖好的红豆开火搅拌，搅拌成豆沙状，看不到水的样子即可。4、成泥状后，加入黄油，持续搅拌。直至黄油都被豆沙吸收，豆沙站在铲子上面掉不下来即可。5、将豆沙倒出来，抹开，放凉备用。备注：如果说想要比较细腻的豆沙，可以将豆沙焖好之后加入到破壁机中打成泥状。
青团制作：1、取20克的艾草面团团圆之后压扁。加入准备好的豆沙馅，或者蛋黄肉松馅。包在一起，团圆。备用。2、将需要的吃的青团放置在蒸锅上面，大火蒸10分钟。带看到青团出现膨胀或者凹凸不平的状态时就代表着已经做好了。这个时候就可以取出来。3、取出之前在青团的表面刷上植物油，这样的青团才不会出现粘手的情况。跟外面买到的青团是一样一样的了。
而清明除了吃青团之外，有些地方还喜欢吃蛋饺。比方说小编出生地，安庆。就是如此的。蛋饺：需要的食材：面粉些许，鸡蛋8个，猪肉末，小葱，香菇，盐，油
1、将小葱香菇洗干净，切成末状。2、将锅中倒入香油，将准备好的肉末倒入锅中翻炒，加入已经准备好的香菇和小葱，。炒香之后加入些许的盐进行调味，乘出备用。3、将鸡蛋打散加入些许的面粉和水，搅拌，成糊状即可。
4、将锅中倒入些许的香油，将鸡蛋糊倒入锅中，等下面成型上面未熟透的状态是，将准备好的馅料加入进去。5、让馅料尽量陷入到半熟的蛋糊中。6、加热一会，在鸡蛋糊梳头之前，将其翻面成饺子的样式即可。备注：蛋饺内陷可以根据个人的口味加之不同的馅料。
其实每个地方清明美食都是不同的，不知道你们在清明的时候都喜欢吃什么呢。可以留言分享一下哦。
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