导读：这道国民小吃，各地的叫法不一样，湖南的叫法太特别，北方人不懂。有一种小吃，可谓红遍大江南北，各地做出的形状和口味虽各有千秋，但不变的是它的美味吸引着每位食客的味蕾。一口下去，暖心暖胃，生活的满足感油然而生。它是啥？做法难不难？赶快来看看！
它凭着管饱、实惠、方便，一跃成为遍布全国各地的国民小吃，大人孩子都喜欢。这道国民小吃各地的叫法不一样，在四川，它叫“红糖糍粑”，在北京，它叫“红糖糯米圆子”，而湖南的叫法太特别，称它为“糖油粑粑”，作为一个地道的北方人不懂为什么要把如此好吃的美食叫“粑粑”？开始认识这道小点心，是一次和四川的朋友去火锅店吃饭。她说，正宗的四川火锅店都会有一道小吃：红糖糍粑，因为它色泽金黄，看上去就引人食欲，口感香甜软糯又营养，是搭配火锅的标配小点心。这小点心的味道果然经典，吃一次就忘不了。回到家，我就自己琢磨起这红糖糍粑的做法来了，经过2次试验，终于亲测出了简单少油的方法。在家做5块不到，成本便宜，好吃不贵。
红糖糍粑研究中，我发现这款小点心之所以深受食客的喜欢，不光是因为它好吃。制作需要的食材很简单，只有红糖和糯米粉两种，但就是它俩这么一搭配，不仅成为糯米粉和红糖最好吃的吃法，还很营养呢。红糖除了可活血养血，还因为含有胡萝卜素、核黄素、烟酸多种成分，对女人大有裨益；而糯米养阳补气，搭配红糖，可共同发挥补气血的效果，所以不仅是女人，孩子和老人，全家老小都很适合吃这道美味无比的小点心哟。
红糖糍粑自从掌握了简单的做法后，一到秋冬季，我每周都给家人做一次这道红糖糍粑。因为这道小吃的做法不难，半小时不到就能完成，家人尝了都喜欢上了，小侄子竟然自己就吃了好几个！红糖糍粑既能当早餐，也能当主食，还能做小零食，长吃不厌。喜欢的朋友也跟我一起来试试吧，这道网红小吃，香甜软糯又营养，在家做5块不到，大人孩子都爱吃！先收藏起来，慢慢学做！
网红小吃红糖糍粑
三人份所需食材有糯米粉克、红糖40克、芝麻适量，清水适量。
1.和制面团。传统糍粑是用木锤反复捶打蒸熟的糯米成团后制作的。我们在家中做糍粑时，不用这么复杂，就用糯米粉来做，特别简单，口感照样香甜软糯。在超市买糯米粉时要挑水磨糯米粉，这种糯米粉更细腻。在糯米粉中慢慢倒入温水，用温水和出的糯米面团更柔软，这样做出的红糖糍粑口感也更加软糯。水不要一次倒得太多，分次加入。倒入一些，就用筷子搅拌一下，觉得差不多能和成团了，再用手揉。千万不要一次倒入太多的水，那样和出的糯米面团可就不成形了。面团揉好后盖上保鲜膜，静置备用。
2.冲泡红糖水。在静置糯米面团的时间里，我们来处理一下红糖。我们用热水冲泡红糖。红糖要用老红糖，可不要用赤砂糖哟，老红糖有种焦糖香气，熬出的红糖浆超美味，更重要的是，赤砂糖是工业化白砂糖不能脱色的尾料，长吃对身体健康无益！另外，红糖建议您用块状的，不管是口感还是营养价值方面，块状的红糖都要比粉状的好一些。
3.下剂子。将糯米面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。先将剂子团成圆形后，轻轻压成圆饼状。剂子的大小随您的喜好，大一些吃着过瘾，小一些则一口一个，更适合女人、孩子和老人。
4.开始煎制。锅中倒入适量的油，油热后把做好的糍粑摆放入锅中，小火慢煎。因为在煎制的过程中，糍粑会稍微有些膨胀，所以每个糯米饼之间要稍微留下一些空隙，以免粘连。当一面煎到金色再翻面煎另一面，当两面金色就可以了。听南方的小伙伴说，传统的红糖糍粑都是用油炸的，现代人讲究更健康的饮食，所以我在制作时改成了煎制，这样可以更少油健康又营养。
5.烹入红糖水。此时倒入事先泡好的红糖水，大火煮开后，转中小火盖上锅盖焖制约1至2分钟。这里说说水量，我做过测试，水要没过糍粑一半的位置，煮出的糍粑味道香甜软糯，收汁的浓度都很好，您可以参考一下。
6.大火收汁。焖制后，翻动一下糍粑，这样可以使红糖法均匀地挂在糍粑的表面。此时转大火收汁，当糖汁收得浓稠立即关火，以免糊锅，那样口感就发苦了。
7.撒芝麻。关火后再撒上一些熟芝麻，入口齿颊留香。南方人和北方人在搭配这道小吃的配料上还有一些细微的区别，撒桂花、熟黄豆粉，熟花生碎，随你喜好。
这道红糖糍粑建议热食。它不仅适合做下午茶小点心、零食、火锅搭配，做早餐也不错，如果早上的时候来不及做，可以提前一天的晚上提前煎好，早上的时候再用红糖水焖制，又快又方便。美味虽好，但不要贪多哟。
买3送1古方红糖贵州手工古法甘蔗月经产妇月子土/老红糖块黑糖淘宝月销量旗舰店￥43.8￥70购买这道网红小吃，香甜软糯又营养，在家做5块不到，大人孩子都爱吃。新鲜出锅的红糖糍粑热气腾腾，好看又好吃，口感软软的，糯糯的，味道甜而不腻，真想一口吞下。但正确的吃法绝不是狼吞虎咽，要一点点品尝。这就好比生活，快节奏久了，慢下来，或许你能发现匆忙间未能发现的美和幸福。
红糖糍粑这道国民小吃，各地的叫法不一样，湖南的叫法太特别，北方人不懂。在您那儿，这道人气小吃叫什么呀？做法都有什么与众不同呢？南方的朋友和北方的小伙伴们#百城百味#你们还有特色小吃推荐，都来说说吧！
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