炎炎夏日,气温一度达到38度、39度,白天酷热难耐,晚上就更别提了,以外能凉快一些,结果更加闷热,可能近期有暴雨来临,因为气候太反常了,各种湿热、潮热,从饮食上来说,应该远离大鱼大肉,多吃一些富含膳食纤维、维生素和微量元素的瓜果蔬菜,可以生津止渴,补养身体。
在众多的蔬菜中,我认为南瓜就非常不错,南瓜是一种常见的蔬菜,既可以作为蔬菜,还可以作为粮食,可供入药,营养价值高,独有的南瓜多糖可以提升机体免疫力,丰富的钴元素,可以活跃人体新陈代谢,南瓜健脾养胃,保护胃黏膜,帮助消化。
我深知南瓜的好处和营养,也经常隔三岔五烹饪给家人们吃,可以上锅蒸、可以下锅炒,还可烙成色泽金黄的南瓜饼,几分钟就出锅,色泽金黄,软糯香味,表皮香酥,美味又解馋,尤其小朋友,经常点名要吃,
南瓜饼
食材:南瓜、糯米粉、白芝麻
调味:白糖
1、准备一个鲜嫩的南瓜,刮掉外皮,清洗干净,改刀切成薄片,越薄越容易熟透,上锅隔水蒸15分钟左右,蒸熟关火出锅。
2、蒸熟后的南瓜,倒在盆中,加入一勺白糖,趁热捣成细腻的南瓜泥,操作没有任何难度,用勺子慢慢碾压就可以。
3、等南瓜泥放凉以后,再少量多次地加入糯米粉,别着急,适量慢慢加,边倒边搅动,搅至完全融合,中途不用加水。
4、面团搅拌至没有干粉的情况,搅出面絮的样子,下手开始揉面,揉成不黏手的面团,软硬适中即可。
5、揉好的面团就是这个样子,这次用的是糯米粉,口感偏软糯,当然也可以用面粉,用酵母粉醒面,口感偏暄软,根据你自己口味来。
6、把面团分成均等的面剂,大小一致,取出一个面团,随便整理一下,中间放入馅料,可以是豆沙、枣泥、红糖、白糖都可以,用虎口收紧,团成圆形。
7、把团好的南瓜球,放在白芝麻上面,轻轻滚动一圈,拿在手心再攥一攥,保证芝麻能粘得更牢固,把南瓜球放在案板上,轻轻压扁,压成南瓜饼的形状。
8、用平底锅或者电饼铛,提前预热一会儿,刷上一层植物油,用中小火加热,中间多翻动几次,保持受热均匀。
9、煎至色泽金黄,有浓浓的南瓜香味,按下有弹性,表示就可以出锅了,其实速度很快,也就几分钟的时间,火不能太大,以免外熟里不熟。
10、按照这个方式做南瓜芝麻饼,色泽金黄,表皮酥脆,软糯香甜,孩子们最喜欢吃了,美味解馋,营养丰富,上桌一会儿就光盘。
技巧总结
1、南瓜尽量切得薄一些,越薄越容易蒸透,喜欢吃甜味的可以放白糖,不喜欢过于甜的可以不放。
2、南瓜混入糯米粉,过程要少量多次,边倒边搅,揉成软硬适中,光滑的面团,中途不加一滴水。
3、用电饼铛或平底锅烙至,中小火加热,火大容易糊底,色泽金黄,即可出锅。
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