每年的秋季是红豆最好吃的时节,满园的黄豆荚,外壳变得枯黄,在太阳的照射下返者白光,无精打采地垂挂在枝杈上,拿起篮子把它们摘下来,沉甸甸的一篮,收获还是挺多的,剥去外壳,淘洗干净直接煮粥吃,做法虽然简单,红豆煮成沙糯,吃的时候再加点糖,一碗红豆粥看着就很馋人。吃不完的红豆直接放到阳台上晾干,等到过年的时候做糯米糕可以添加里面。
蒸好的红豆糯米糕,把它作为甜品当作小零食吃,是吸引小朋友的最好的方法,一边吃一边还要数着谁的红豆多,热的红豆糯米糕有点黏糯,吃的时候手上要沾点水再拿,今天我把蒸好的红豆糯米糕用电饼铛煎成焦香的外皮,里面的红豆糕香甜软糯,用手拿着吃也不会脏手,看看我是怎么做的吧!
食材:克的红豆,30克的白糖,克的糯米粉,1把葡萄干,食用油
1.这是我提前泡了一夜的红豆克,个个都喝足了水分,圆嘟嘟的,颜色也变得漂亮了。
2.锅里加入足够的水,倒上洗净的红豆,开大火烧开,转中火煮上30分钟,水分渐渐收红豆都裂开就可以关火了。
3.捞出来倒在大盆里,趁热加入30克白糖,甜度也可以根据自己的口味增减,然后搅拌均匀,让白糖完全化开,再放入一把洗净的葡萄干,加入克的糯米粉,保证每粒红豆都裹上糯米粉,太干的话再倒入一些清水,边加边用筷子搅拌,搅成这样的大面疙瘩,再下手揉成面团,揉成稍软一些的面团。
4.和好的面团不用醒面直接楸上一块,糯米粉比较干,在手心里多团一会,用掌心按压成一个圆饼状,均匀地摆放在笼布上,凉水上锅开大火烧开,转中火蒸上15分钟。
5.时间到以后关火,不用焖直接打开锅盖,出锅以后就可以开吃了,为了增加小饼的口感,放进电饼铛里煎一下,底部金黄以后翻个面,两面都煎成金黄色就可以装盘了。
6.一股浓浓的红豆香,好馋人啊!看一下表皮吃着有点酥,里面的红豆软糯香甜,还有葡萄干的酸甜,真的很好吃哦,做法也没有什么难度,喜欢的朋友可以收藏起来。
红豆糯米糕小常识:
1.红豆要提前泡好,可以缩短焖煮的时间,家里有现成的话,使用更方便。
2.可以把白糖换成蜂蜜
3.蒸好的红豆糯米糕比较黏,工具上粘些水方便取出来。
4.电饼铛上面要刷一层薄油,防止粘连锅底。