刚毕业的时候，在一个远离市中心的地方找到了第一份工作，公司宿舍楼下就有一家卖黑米糕的。第一天下班，同事就买了黑米糕吃，我当时还觉得这东西黑乎乎的能好吃吗？后来经不住同事诱惑劝解，抱着猎奇的心态买了一块，吃完我就沦陷了。后来黑米糕就变成了我的固定晚餐，每次路过宿舍楼下那家小店，一定会去买一块解解馋~~
后来辞职搬家，几经周转，再也找不到那么好吃的黑米糕了，就想着自己动手试试。趁着最近有空，按捺不住蠢蠢欲动的心，就自己试验了几次，最终做出自己满意的黑米糕，口感软糯、口味香甜，实在是棒呆了！
把这个方子分享给大家，也希望大家提宝贵意见，不断改进让方子更完美！
问题汇总：
1.家里没有搅拌机，或者磨出来的粉不够细腻怎么办？可以直接用市售的黑米粉、大米粉、糯米粉代替，淘宝上面有很多卖现成磨好的粉，做的时候直接替换成等量的粉就可以了。
2.黑米糕六寸、八寸蒸多久？我一般都是直接用小碗蒸，没试过六寸、八寸，建议六寸蒸35分钟左右，八寸50分钟左右，你可以自己试试看，我没办法给出确定答案！
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接下里开始做
用料：黑米40克，大米50克，糯米10克，鸡蛋2颗，玉米油12克，牛奶90克，白糖35克
步骤1
分离蛋黄蛋白，蛋白装入无油无水的干净容器里。
步骤2
蛋黄加入玉米油和牛奶搅打均匀。
步骤3
黑米、大米、糯米分别提前用水浸泡3个小时（也可浸泡过夜），放在步骤2搅拌好的蛋黄液里，倒入搅拌瓶，放在搅拌机上搅拌成米糊。搅拌时间可以适量长一点，搅拌的米糊越细腻越好。
这时候可以准备往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。
步骤4
蛋白加少量白醋，用打蛋器打到九分发。分3次加白糖，第一次加糖是开始的时候，第二次加糖是蛋白打到有粗泡的时候，第三次加糖是蛋白打细腻的时候。
步骤5
蛋白霜分3次跟米糊翻拌均匀，每次翻拌均匀后再放下一次。（注意翻拌手法，从下往上抄底翻拌，避免消泡）
步骤6
小碗刷油，把拌好的米糊倒进去，轻震几下震出气泡，包上保鲜膜防止水汽滴落到蛋糕表面。
步骤7
把蛋糕放在已经烧开水的笼屉上，中小火蒸35分钟，蒸好直接拿出来，快速撕掉保鲜膜，震几下震出热气，倒扣晾凉就可以轻松脱模了。（也可以不脱模，拿勺子直接挖着吃，趁热口感更佳。）
小贴士
1.可以不用大米，直接用等量黑米代替。
2.如果喜欢口感更糯一点，可以适量增加10克糯米用量，增加糯米的同时减少10克大米用量，总之保持总的粉量不变。
3.配方里的量可以直接做6寸的，如果想做8寸，所有的材料用量翻倍，蒸的时间要延长。
4.鸡蛋尽量选用个头大的（65克左右），如果鸡蛋太小可以用3个鸡蛋。
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