白癜风能不能治疗好 http://m.39.net/pf/a_7157873.html大家都知道，炸红薯丸子，还需要借助粉才能定型，依靠自身是无法成功的，比较合适的有面粉和糯米粉，到底应该用哪一种呢？咱们挨个分析一下，假如全用面粉炸，等丸子凉了会发硬，而且相对油腻一些，假如只用糯米粉炸丸子，虽然韧性好，外酥里嫩，但是丸子自身塑形不好，没有东西附在红薯表面，会导致丸子，软趴趴的。炸红薯丸子，最正确的做法就是，面粉一半，糯米粉一半，这样既能保证丸子的塑形，又能保证丸子外酥里嫩，另外还有一点需要注意，红薯丸子需要进行二次复炸，能让丸子的外皮更酥脆，口感更好吃，我们在炸丸子的时候，千万不要忽略这一点。炸红薯丸子食材：红薯、糯米粉、面粉调味：白糖1、准备两块红薯，削掉外皮后，切成薄片，切得越薄越容易蒸熟，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。2、趁热用勺子压碎，压成细腻的红薯泥，如图所示，这种状态就可以，一定要趁热，凉了就不好压了。3、红薯本身就有甜度，不喜欢的可以不加糖，我只加了一勺，然后准备好糯米粉和面粉，按照1比1的比例，少量多次地添加，千万别一次性加完，除非你是老手。4、一直加到可以团成一个面团，如图所示，摸起来软硬适中，不是十分粘手的状态，记得多揉一会儿，让让面粉、红薯与糯米粉充分融合。5、接下来要做的就是手工，揪一小块面，搓成一个一个小圆球，在桌子上垫一层保鲜膜，可以防止粘连，全部按照这个方式做完。6、起锅稍微，开中小火，等待油温5成热时，小心翼翼地将生胚下入油锅中，立刻用漏勺搅动一下，别让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来，均匀受热。7、小火炸到丸子浮起来，颜色发黄捞出，继续升高油温，二次复炸20秒钟，等颜色变金黄便好了，控油捞出，红薯丸子制作完成，这个现炸现吃，烫嘴的好香。技巧总结1、炸红薯丸子，最忌开大火急火，应该用中小火慢炸，才能达到色泽金黄，外酥里软的效果，大火肯定会炸糊。2、红薯要蒸到很软烂，勺子一压就成泥的状态，从上汽计算，大约15分钟。3、糯米粉与面粉的比例为1:1，和成面团的过程中，不用再加水了。
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