秋天是适合进补的季节，阳气渐收，阴气渐涨。这时候我们来养生可以达到事半功倍的效果。
不过秋季进补也不是盲目的去补充一些大鱼大肉，而是要遵循秋季的自然特性来选择食物。下面我们就分享8种食物秋季吃的食材，应季而食身体棒，健康入秋！
板栗
板栗是秋季进补可以吃的食材之一，它能益气补肾，促进消化，还含有丰富的维生素和矿物质，是非常好的进补食材。不过板栗虽好吃，也不要贪嘴哦，一次吃10颗左右就足够了。
板栗本就是秋天的果子，每到秋季，我们家都要去打板栗。我特别喜欢吃刚刚打下来的栗子，特别的脆嫩香甜，其次就是糖烤栗子，感觉比不用去外面买炒板栗了。吃起来甜甜的，面面的，特别香。
〖食材清单〗
板栗3斤、白糖25克、开水15克、植物油适量
〖制作步骤〗
1、首先用剪刀在每个板栗上剪出一道口子，划破壳就行，不要伤到里面的果实了；
2、然后加入热水没过栗子，再来一大勺白糖，搅匀后泡25分钟，糖水泡过的栗子真的超级好剥壳；
3、泡好的栗子捞出控干水份，再用厨房纸给它擦干；
4、倒入一勺植物油翻拌均匀，使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油，这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽；
5、烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘就可以了，烤箱度预热10分钟；
6、这个时间我们来调一个糖水，25克白糖、15克开水，拌匀化开成糖水；
7、把板栗放进预热好的烤箱，中层上下火度先烤20分钟，20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了；
8、先把它取出来，然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜，然后继续放进烤箱度烤10分钟，出炉啦。
香甜软糯的栗子就烤好了，刚出炉的烤栗子外壳酥脆，两个手指一剥，板栗仁轻而易举地就脱壳了，吃起来非常方便。油光发亮的外壳，软软香甜的滋味儿，肉质细腻香甜，口感回味绵长，比外面小摊儿上卖的还要好吃。
花生
花生也是秋天的果实，以前我们家种得比较多，吃不完的还会拿出去卖。现在基本不种了，但每到立秋不久，花生成熟的时候，我也会去买一些回来吃。
不光是因为喜欢吃花生，只要还是因为花生的营养和作用都非常的全面。花生里面含有非常丰富的蛋白质和油脂，每天吃几颗花生，补血养胃，提高免疫力。
〖食材清单〗
花生米克、白糖克、水50克
〖制作步骤〗
1、把生的花生米放入烤箱，用℃烤20分钟左右，取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；
2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆；3、当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；
4、倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火；5、趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。
红薯
红薯和上面的花生板栗相比，成熟的时间会稍微晚一点，不过也是秋季的食物，可谓秋天真的是丰收的季节。
红薯味甘性平，作为粗粮，它最大的作用就润肠通便了。不过除了这个以外，生吃它还能补脾益气，生津止渴，甜甜脆脆的，也特别好吃。
〖食材清单〗
3个红薯、1碗花生、30克白糖、克普通面粉、3克酵母、适量黑白芝麻
〖制作步骤〗
1、首先准备三个红薯，先将它去皮，然后切成片，切好后装入盘中，然后上锅蒸至熟透；
2、趁着蒸红薯的时间，我们准备一碗花生，倒入锅中，不用加油，用小火慢慢翻炒，炒至花生皮变色，花生变脆，用手轻轻一捏花生皮就能脱掉，就可以出锅啦，然后放凉备用；
3、现在红薯也蒸熟了，我们把它取出来，趁热加30克白糖，然后捣成红薯泥，像这样就可以放一边放凉了；这时花生也放凉了，我们把花生皮用手搓掉，然后把花生筛出来，全部筛好后捣成花生碎；
4、我们现在把放凉的红薯倒入大一点的碗中，加克普通面粉，3克酵母，搅拌至颗粒状后再加适量的温水和面，揉成面团后盖上盖子醒发10分钟；
5、现在我们把面团取出来继续揉，可以边揉边呛点干面粉，揉成光滑的面团，然后整理成长条，分成大小相等的面剂子，再把每一个面剂子继续揉搓揉搓后整理成圆形，然后用手掌按扁后擀大一些；
6、现在把花生馅儿放进去，像包包子一样包起来，再用手掌轻轻压一下后刷上一层清水，然后裹上一层黑白芝麻，用擀面杖稍微擀一下，这样芝麻会更牢固，不容易掉，我们的红薯芝麻饼胚就做好啦；
7、做好一个后就及时盖上保鲜膜，全部做好后醒发至体积变大变轻，拿在手里明显感觉面饼轻飘飘的就可以；
8、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入面饼，盖上盖子小火烙，3分钟翻一次面，盖上盖子继续烙，直到烙至面饼两面都微微变成金黄色，按压下能马上回弹，就可以出锅了；
山药
秋季吃山药是很多人都知道的，可以为秋冬进补打下良好的基础。尤其是对于脾胃比较虚弱的人来说，山药可是最好的进补食材了。它能健脾养胃，润肺止咳，还能促进我们消化。
山药的做法其实是非常多了，除了平常的直接炒或者是炖汤，还能搭配面粉做各种各种的面食，而且香甜软糯的，大人孩子都特别喜欢。
〖食材清单〗山药克、60克白糖、克糯米粉、50克面粉、毫升凉水、花生适量、1把白芝麻
〖制作步骤〗
1、山药去皮后切小段儿，重约克，上锅蒸熟；
2、取出来加30克白糖捣成泥，加克糯米粉，50克面粉，再用毫升凉水和面；
3、上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟；
4、现在来炒花生，锅里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了
倒入绞肉机中，加一把白芝麻，30克白糖，打成细腻的粉；
5、面团醒好后我们再继续揉一揉，取出来搓长条，分成大小相等的面剂子
取一个小面剂先搓成小长条，再用手指压扁，再像这样拧两圈，我们的生胚就做好了；
6、来倒油，可以用筷子去试一下油温，当筷子周边鼓起小泡泡就可以下锅炸了，这里全程用中小火慢慢的炸；
7、慢慢的这些饺子就全部飘了起来，注意翻面
炸到这个饺子表面金黄焦脆就可以捞出来控油了；
颜色非常漂亮，外酥里糯香甜适口越嚼越香，最后再撒上花生碎，追剧的时候来一盘简直太惬意不过了。
南瓜
南瓜是属于秋天的蔬果，无论是刚长出来的小嫩南瓜，还能成熟了的老南瓜，都是我们爱吃的食材之一。
南瓜主要的功效是可以排毒养颜、促进消化、同时还能保护我们的胃黏膜、促进肝肾功能的恢复，而且它还有增强机体免疫力的功效。
食材清单
老南瓜克白糖60克糯米粉克芝麻适量
制作步骤
1、先准备一块儿南瓜，去皮后切块，重量是克。
2、接着上锅蒸熟，熟透后取出来倒入大碗里，然后趁热加60克白糖捣成泥。
3、接着分次添加克的糯米粉，搅拌成絮状后上手揉面，南瓜的含水量不同，糯米粉的比例也会有点区别，下手揉面的时候可以自己感受一下。
4、太干了揉的时候喜欢裂开，这时候就加点水，太稀了不太容易成型，还会粘手，这时候可以加点糯米粉补救，能揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以。
5、然后移到砧板上搓长条，分成大小相等的面剂子。
然后搓成小圆球，再用手掌压扁，一个小饼就出来了，压的时候如果边缘裂开了，那就是面团有点干，可以手上沾点水继续团一团。
6、小饼全部做好后表面再刷上一层清水，撒点黑白芝麻增香点缀，再轻轻把芝麻压紧实一点，
7、然后放入烤盘进预热好的烤箱，上下火度烤20分钟，出炉我们的南瓜饼就做好了。
表面脆脆的，底部焦焦的，体积也稍微鼓起来了一些，看起来就特别的想来上一口。
迫不及待地掰开了一个，里面的颜色金黄金黄的，非常好看，吃起来就是软软糯糯，香甜又Q弹。
这个糯糯叽叽的口感我相信大多数都会喜欢吧，而且这个南瓜饼的做法也超级简单，比起传统的油炸南瓜饼，不用裹面包糠，也不用热油炸，更不用在炸的时候还要不停的推动南瓜饼，才能让他鼓起来大泡来。
从简易程度上来说，这个更适合懒人哦，而这个无油的做法也更低脂健康。
茄子
秋茄子可是个宝，菜地里最后几个秋茄子在今天都被我摘回来了，用来做打卤面真的太香了。不过秋茄子除了好吃外，它也还有其它的作用。
茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛的一些功效，所以在这个季节吃些茄子正好能能降“火气”，除秋燥。
〖食材清单〗
茄子克、盐2勺、猪肉克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把
甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量
〖制作步骤〗
1、茄子克，先切条，再切丁，装入碗中；
2、迅速倒入清水，然后加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；
3、这时候来处理其他的食材，猪肉克，切成肉丁，装入碗中备用；
4、豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用；
5、地里已经没有新鲜的西红柿了，上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用，这一小罐儿刚刚好；
6、茄子也泡好了，我们把它捞出来，水分稍微的挤干一些；
7、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒；
8、茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；
9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；
10、现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；
11、然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。
柿子
秋天正是吃柿子的季节，能滋阴润肺降秋燥。无论是甜甜的软柿子，还是脆嫩可口的脆柿子，我们家都是特别爱吃，因此爸爸还特别摘了两棵树，一个品种一颗。
所以一般秋天也会做一些柿饼，做柿饼的柿子要选没有软的柿子才行。经过一次又一次的晒和捏，最后出来的柿饼都是挂霜的，吃起来非常的劲道香甜。
〖食材清单〗
柿子
〖制作步骤〗
1、柿子洗干净沥干水份，然后把柿子皮刨掉。
2、起锅烧水，水开后把柿子丢进来烫一烫。
3、接着把柿子装进框子里拿出去晒。或者是用绳子把柿子蒂系起来，然后把柿子挂起来晒。
4、晒了几天的柿子，开始第一次捏柿子了，力道要轻一点。再过几天开始第二次捏柿子了，力度要保持好，不要捏破皮了。
5、再过个两三天第三次捏柿子，这次力道要大一些。最后再晒晒，感觉里面软软的就好了。
6、取一个大点的工具装柿饼，一层皮一层柿饼，最后盖住。
7、过个十几天就长白霜了，可以一个一个码入纸箱保存。
山楂
秋天吃山楂可以帮组我们打开进补的大门，因为山楂开口，适量的吃一点可以促进我们的食欲，同时还能促消化。
山楂是既能帮助我们打开胃口，又能在吃多了积食不消化的情况下帮助我们促进肠胃蠕动，起到促消化的作用。
食材清单
新鲜山楂2斤柠檬半个白糖克冰水克
制作步骤
1、这是我在市场买的两斤新鲜山楂，8块钱一斤，价格不算便宜哦！我们先往水里加一勺盐，把山楂都倒进来泡5分钟；
2、泡好后再洗一洗，捞出来装入一个大碗里，用小刀将山楂的屁股挖掉，带柄的那一面不要动，留着后面去籽的时候一起操作；
3、锅中的水烧开后把山楂倒进来煮，再来半个柠檬挤出柠檬汁，这样可以防止山楂氧化变黑，大火煮3分钟就可以了，煮太久的话颜色会掉，做出来成品就不好看了；
4、捞出来的山楂稍微的放一放，温热的时候就可以将核取出来，拽着柄一拉就出来了，非常快速省事儿，几分钟就全部都取完了；
5、接着将山楂全部放入料理机中，加少许的水打成细腻的山楂泥，水不用加太多，否则会延长熬制的时间，机器能带动就行，山楂果胶含量高会比较粘稠，不太好打就分几次打；
6、接着我们用细细的滤网过筛一遍，这样才能保证口感绝对的细腻，不好过筛的可以稍微的再加点煮山楂的水，一定不要加太多，过滤好的山楂泥的确是超级的细腻顺滑；
7、现在把它倒入不粘锅里，再加克白糖、克冰水，糖的量不建议减少，不然真的会很酸，而且还会影响凝固；
8、全程开中小火熬煮，一直要不停的搅动，否则煮沸的山楂泥会像岩浆一样乱崩，慢慢的会变的越来越浓稠透明；
9、锅里的颜色也越来越深，直到铲子上的山楂泥滴落缓慢，最后不滴动就完全熬好了，熬好的状态是非常浓稠的；
10、趁热倒入刷了油的模具中，轻震几下让它更均匀一些，表面用铲子再轻轻的抹平；
11、待凉透后放入冰箱冷藏2个小时，从冰箱取出来就很容易脱模了，都没有倒扣，用手轻轻一掰就全部出来了，最后就可以切块儿啦。
细腻又柔软的山楂糕就做好了，不用任何的添加剂
做出来更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，开胃健脾消食，小孩儿大人都爱吃。
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