做糕点一点也不必做菜简单，它需要更加精细的手法和准确的火候。国内糕点的样式很多，有绿豆糕、桂花糕、九层糕等。吃腻了国内的糕点，就尝尝印尼的千层糕吧。虽说是来自印尼，可是国内那些小吃街都能看得到。它外观层次分明，色彩缤纷，吃起来更是软糯绵韧，散发着浓郁的椰奶香气。做这道甜品的过程也充满乐趣，可以随心发挥创意，用不同颜色的蔬果汁做染色，创作出五颜六色的千层糕。
首先把洗干净并且去好皮的红菜头、姜黄分别榨成汁。既然是要榨成汁，量肯定是要多一点的，这个可以根据自己情况而定。榨好后，滤出备用作为千层糕的着色剂。我们也不是一定要用这种颜色的着色剂，可以用点其他的蔬菜或者有颜色食材装点。
接着来制作千层糕的糕底，先来做好糖水。我们烧好锅，放入适量的清水，里面放多量的白砂糖和斑斓叶，大火烧开水把糖熬化。斑斓叶是东南亚中常见的，制作甜食的一个食材，它有特殊的淀粉甜香，也可以用来煮饭。熬化糖水后，就把斑斓叶取出，加入适量的椰奶调和锅里的糖分，适量的食盐下入锅中中和，之后搅拌充分即可。现在可以看到锅里一片乳白色，这些都是椰奶和其他调品的融合物。
继续在锅里加入适量的木薯粉，粘米粉，一起搅拌均匀。木薯粉其实就是泰国的生粉，而粘米粉就是糯米粉，这两种单独拿出其实很难区别，但是都是做甜食必要的。把它们用搅拌均匀，用搅拌器更快方便。要是自己做，木薯粉和粘米粉都能换成马蹄粉来做。可以发现，在东南亚很多地方做甜食都是用木薯粉和粘米粉，相比国内用得最多的面粉来说还是很有看头的。
随后，把做好的面糊分成三等分，在其中的两份面糊中分别加一些红菜头汁和姜黄汁，搅拌好后，就做好了有红、白、黄简单的糕糊。姜黄色的糕糊的上色能力很强，做的时候记得把器具再次的清洗一般，不让在做下一个糕糊时候染上其他的颜色。
接下来就开始蒸制。准备好一个大小正方的模具，在里面加一层椰子油。涂好后放入蒸锅，加白色的糕糊，蒸三分钟左右。三分钟左右就能把糕糊蒸凝固了，再它上面放一层姜黄色的糕糊，也是蒸三分钟等它凝固放上红色的糕糊。要把模具里面都弄满来，分别重复以上的步骤，等到全部蒸好后，这千层糕就做好了。
现在把千层糕从模具里倒出来，滑嫩软绵的千层糕可以切成自己喜欢的大小，或者干脆不切直接食用。传统的印尼千层糕，都是用现成的食用色素来着色的，在制作做千层糕的调色方面，可以采用不同的食材，用不同的颜色。比如可以按着季节来用西瓜、芒果、榴莲来调色。蒸千层糕的时候，有个步骤其实是很麻烦的，要等每一层的糕糊凝固了之后才能继续下一步操作。当然这是为了做出来的千层糕好看，所以用了不同食材配色。喜欢吃一种的就没必要像我这样做了。
联系电话：